Суп грибной с чесночными галушками

1. Начинаю сразу же замешивать тесто на галушки. В миске объединяю яйцо со щепоткой соли, сметану и зубчики чеснока, натёртые на тёрке.

2. Подсыпаю муку частями. По густоте тесто должно получиться как на пельмени — мягким. Закрываю миску пищевой плёнкой и оставляю тесто на 20-30 минут. Если вдруг тесто получится у вас более жидким, то это будут уже клецки,и их нужно будет добавлять в бульон чайной ложкой, с ними суп тоже получается вкусным.

3. Лук и морковь нарезаю кубиком. В кастрюле с толстым дном разогреваю ложку растительного масла и пассерую лук и морковь несколько минут до мягкости.

4. Затем закладываю в кастрюлю грибы. У меня сегодня — подберезовики и маслята. Обжариваю овощи с грибами еще около 3 минут.

5. Следом отправляю в кастрюлю кубики картофеля.

6. Вливаю горячий куриный бульон в кастрюлю, даю супу закипеть и варю почти до готовности картофеля. Куриный бульон с успехом может заменить простой кипяток. Теперь осталось только нарвать галушки. Я просто отрываю мелкие кусочки от теста, в супе они принимают разные причудливые формы. Провариваю суп с галушками еще около пяти минут.

7. Затем отправляю в суп зелень.

8. Даю супу настояться под крышкой около получаса. Грибной суп на курином бульоне с чесночными галушками готов. При подаче добавим в тарелку добрую ложку сметаны. Получается очень вкусно!