Салат с запеченными баклажанами

Ингредиенты

баклажан - 1 шт.
черри - 10 шт.
руккола - 80 г
фета - 50 г
для заправки:

растительное масло - 3 ст.л.
прованские травы - 0,5 ч.л.
чеснок сухой - 0,5 ч.л.
мёд - 1 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Крупно нарезаем баклажан, черри пополам, фету нарезаем кубиками.

Баклажан выкладываем в форму для запекания, солим и поливаем 3 ст.л растительного масла, перемешиваем и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусов.

Отдельно делаем заправку:

соединяем растительное масло, сухой чеснок (можно свежий чеснок), прованские травы, мёд, лимонный сок и всё перемешиваем.

После запекания баклажан перекладываем в миску и ещё горячим соединяем с помидорами и заливаем заправкой, перемешиваем.

Формируем салат - на дно тарелки выкладываем рукколу, затем салат и сверху фету.