Воздушные плюшки с маком от HomeRecipes

Приготовим начинку.

Мак перед варкой нужно обязательно хорошо промыть.

Залить его водой, перемешать, и дать маку осесть на дно.

Если мак грязный, ложкой собрать с поверхности мусор.

Затем мак промыть через самое мелкое сито.

Залить чистый мак водой (в пропорции 1:1).

Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения, снимаем пенку, прикрываем крышкой, убавляем огонь на минимальный, чтобы едва булькало.

Варим до момента, пока вся жидкость испарится и мак хорошо распарится примерно на это уходит 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы мак не пригорел.

Затем добавляем сливочное масло и продолжаем запаривать мак до момента, пока дно сотейника останется сухим, на это уходит еще минут 15.

Чем лучше впитается жидкость, тем гуще будет маковая начинка.

Добавляем сахар, ванильный сахар, перемешиваем и измельчаем мак погружным блендером, удобнее это делать в высоком мерном стакане.

Должна получиться вязкая масса.

Затем добавить белок, перемешать.

Оставляем начинку до полного остывания.

Начинку можно приготовить на кануне и хранить в холодильнике.

Приготовим тесто.

В тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.

В чаше для замешивания теста смешать муку и соль.

Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности.

Добавить дрожжевую смесь, яйцо, растопленное сливочное масло и 1 ст. л. растительного масла, замесить тесто.

Тесто и миску смазать растительным маслом.

Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа.

За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.

Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей (примерно по 75-80 г).

Формируем шарики, прикрываем салфеткой и оставляем минут на 5.

Каждый шарик раскатать в лепешку диаметром около 15-16 см.

Сверху на лепешку выложить маковую начинку (примерно по 1-2 ч. л.), равномерно распределить по всей лепешке.

Свернуть лепёшку в рулет, начинкой внутрь, затем согнуть рулетик пополам.

На сгибе рулета сделать надрез, примерно до половины.

Затем надрез развернуть.

Должна получится плюшка в форме "сердечка".

Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.

Накрыть булочки пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.

По желанию смажьте булочки желтком, для румяности.

Выпекать булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, до румяного цвета. Духовки разные, ориентируйтесь каждый на свою духовку.

Румяные ароматные плюшки с маком кушаем с молоком или чаем!

Приятного аппетита!