Меренговый рулет с клубникой от Алевтина

Противень застелить пергаментом.

Пергамент слегка смазать растительным маслом.

Белки отделить от желтков, выложить белки в сухую чистую посуду.

Белки взбивать на средней скорости, взбивать в течение 1 минуты (до легкой пенки), добавить щепотку лимонной кислоты, ванилина.

Духовку разогреть до 150 градусов.

Продолжая взбивать белки, постепенно подмешивая сахарную пудру и увеличивая скорость миксера.

Масса должна стать густой, блестящей.

Если убрать венчики миксера, на венчики должен оставаться так называемый "птичий клюв".

Добавить крахмал и перемешать быстро миксером, не более 10 секунд.

Полученную массу выложить на противень, разровнять лопаткой.

Выпекать в разогретой духовке в течение 20-25 минут.

Меренга сверху подрумянится и покроется небольшой корочкой.

Меренгу вынуть из духовки, перевернуть пласт и аккуратно снять пергамент.

Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивости.

Подмешать ванилин в крем.

Клубнику нарезать на небольшие кусочки.

Полученным кремом покрыть меренгу, выложить клубнику и аккуратно с помощью пергамента свернуть в рулет.

Рулет завернуть в пергамент и выложить в холодильник на 4 часа.

Перед подачей украсить клубникой.

Разрезать на порционные куски.

Приятного аппетита.