Баклажанны как грибы

Баклажаны хорошенько промываем, отрезаем хвостики, разрезаем пополам вдоль, затем каждую половинку также нарезаем вдоль на 2-3 части, в зависимости от размера баклажанов, нарезаем довольно крупными кубиками, для того, чтобы убрать горечь из баклажанов, в миску вливаем 2 литра воды, добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем, отправляем баклажаны в воду, оставляем на 10-20 минут, затем баклажаны откидываем на сито и даем стечь воде, отправляем баклажаны в миску, добавляем черный перец по вкусу, у меня смесь перцев, пол чайной ложки хмели-сунели и пол чайной ложки молотого кориандра, вбиваем 2 куриных яйца, хорошенько перемешиваем и оставляем на 1 час.

Тем временем мелким кубиком нарезаем один довольно крупный репчатый лук, отправляем лук в разогретую сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла, также мелко нарезаем два зубчика чеснока, добавляем к луку, обжариваем до появления золотистости на умеренном огне, убираем лук с чесноком со сковороды.

Добавляем еще 2 столовые ложки растительного масла и отправляем баклажаны в сковороду и обжариваем до появления золотистости со всех сторон, периодически перемешиваю, теперь к баклажанам возвращаем лук с чесноком, добавляем 200 грамм сметаны 15 процентов жирности, 1 пучок петрушки мелко нарезаем, отправляем петрушку в сковороду, хорошенько перемешиваем, добавляем соль и черный перец по вкусу, снова перемешиваем, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 3-5 минут до готовности баклажан, баклажаны должны стать мягенькими, но не развариться в кашу.

Жареные баклажаны с чесноком готовы.

Приятного аппетита!