Пельмени-ракушки с овощами и соусом

1. Приготовим пельменное тесто. Просеиваем муку на рабочую поверхность стола и делаем в ней воронку.

2. Вскипятим воду. Не остужая, смешиваем ее с маслом (25 мл) и солью (4 г или 1 ч.л. без/г). Вливаем горячую смесь в мучное углубление.

3. Размешиваем тесто сначала лопаткой, подгребая муку с края к центру, потом замешиваем руками.

4. Если тесто не собирается в ком, добавьте 1 ст.л. воды.

5. Даем тесту отлежаться в течение получаса, накрыв его миской или полотенцем, после чего можно приступать к формовке.

6. Раскатываем тесто "валиком", ф=2,5-3 см и делим на 2 части. Одну часть кладем в прозрачный пакет и убираем в холодильник.

7. Смазываем столешницу растительным маслом (немного) и раскатываем вторую часть теста в тонкий пласт, толщ. 0,8-1 мм. Чем тоньше тесто, тем вкуснее пельмени.

8. Вырезаем кружочки ф=10-12 см и припыляем их мукой.

9. Делим каждый кружок на 2 части. Складываем половинки стопкой и накрываем полотенцем.

10. Приготовим начинку. Овощи очищаем. Лук и чеснок мелко нарезаем кубиком. Морковь трем на крупной терке. На разогретом растительном масле обжариваем лук и чеснок. минуты 3.

11. Добавляем морковь и тушим минуты 3.

12. Кладем порезанный соломкой сладкий перец и мелко порезанную зеленую фасоль. Посыпаем приправой ("пряные травы"), добавляем бальзамик, соевый соус и тушим под крышкой до готовности овощей.

13. Из половинки кружочка теста, формируем треугольник, кулек. и кладем начинку.

14. Край кулечка (внутри) смазываем водой и прижимаем с 2 сторон вилкой. Получается 20 шт пельменей-ракушек из одной части теста. Со второй частью теста поступаем так же.

15. Приготовим соус. Измельченный чеснок смешиваем с 1 ст.л. соевого соуса, чили, бальзамиком, обжаренным кунжутом , щепоткой сахара и паприкой. Разогреваем растительное масло (2 ст.л.) и доводим до кипения. Заливаем кипящим маслом подготовленные продукты для соуса. Всыпаем приправу и перемешиваем.

16. Кладем пельмени в кипящую воду и варим минуты 3 или до готовности. Подаем пельмени с соусом, как самостоятельное блюдо или с бульоном и соусом, как суп. Перед подачей посыпаем пельмени измельченным зеленым луком и зеленью. Приятного аппетита!