Запеканка на ужин

. Картофель и морковь очищаю, мою, нарезаю на кубики, перец также нарезаю на кубики.

. На растительном масле обжариваю картофель до полуготовности, добавляю морковь, солю, обжариваю и добавляю перец, обжариваю до полуготовности.

. Колбасу нарезаю кубиками, оливки перерезаю на половинки, лук измельчаю.

. В глубокой миске смешиваю обжаренные овощи с колбасой, оливками и луком.

. В глубокую миску вбиваю 4 яйца, солю, взбиваю венчиком.

. Форму для запекания смазываю растительным маслом, посыпаю дно и бока панировочными сухарями, переношу в форму микс продуктов и заливаю взбитыми яйцами, отправляю в духовку на 30 минут, температура духовки 180С.

. Взбиваю венчиком 2 яйца и за 10 минут до окончания запекания, заливаю сверху запеканку, присыпаю панировочными сухарями.

. Готовое блюдо посыпаю измельченной петрушкой.