Перепелки ришелье
Попробуйте вкусные перепелки ришелье, запеченные с луком, шампиньонами, беконом и сладким красным вином. Идеальный рецепт для гурманов!
Продукты
- перепелки - +/- 1 кг. (4-5 шт. )
- лук – 150-200 г
- шампиньоны – 300-400 г
- бекон – 200-250 г
- растительное масло – 20-30 мл.
- сливочное масло – 20-30 г
- сок лимона – 40-50 мл.
- красное вино (сладкое) – 100-150 мл.
- сахар – 1-1,5 ч.л.
- корица – 0,5 ч.л.
- цедра апельсина (по желанию) – 1 ч.л.
- соль
- черный перец
Пошаговый способ приготовления
Подготовить тушки:
удалить все кости с сохранением целостности тушки, за исключением костей голени и предплечья
приготовить маринад из лимонного сока, соли и перца
смазать маринадом подготовленные тушки (снаружи и внутри)
оставить тушки мариноваться на протяжении, как минимум, 30-40 минут
На костях от перепелов сварить бульон
Приготовить начинку:
лук и грибы нарезать мелким кубиком
на сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел
добавить в сковороду лук – обжарить до золотистого цвета и мягкости
добавить в сковороду грибы – обжаривать до полного испарения жидкости
добавить по вкусу соль и перец
помешивая, обжаривать начинку еще 1-2 минуты и снять с огня
Смазать форму для запекания растительным маслом
Нафаршировать перепелки:
в середину каждой душки добавить немного начинки (примерно 5-6 ч.л.)
каждую тушку обернуть крест-накрест двумя полосками бекона
выложить нафаршированные тушки в форму для запекания
Отправить форму с перепелками в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-15 минут
Смешать красное вино, сахар, корицу и цедру апельсина
Достать перепелок из духовки, влить в форму с тушками бульон, и смазать не покрытые бульоном части перепелок вином со специями
Запекать перепелок в духовке еще 30-40 минут
Каждые 5-10 минут перепелов доставать из духовки и смазывать вином
Сохраняй и поделись с друзьями
104 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Французская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 11446
Понравилось: 104
Автор: Царевна_Несмеяна
Создан: 15 января 2023, 23:11
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти