Боб чорба или фасолевый суп

• Фасоль - 2 чашки или приблизительно 300 гр.
• 1 ч.л. сахара;
• 2 головки лука;
• 2 морковки;
• 1 болгарский перчик;
• 2 помидорки, мелко нарезанных;
• 4-5 с.л. растительного масла;
• 1/2 корень пастернака;
• сельдерей - если свежий, 2-3 кусочка, или сушеный,
• 2 ч.л красного сладкого перчика;
• щепотку шалфея;
• петрушка;
• 2-3 листочка базелика или щепотку сушеного;
• мята курчавая.

Фасоль заливаем водой и с вечера оставляем, чтобы готовить ее на другой день.

Утро - ставим кострюлю на огонь и доводим до кипения - воду сливаем и снова наливаем, даем закипеть - так 2-3 раза.

Закладываем в фасольку - лук, мелко нарезанный, перчик, пастернак, сельдерей, морковочку добавляем масло, сахар - убавляем огонь и забываем про супчик - пусть он там сам томиться, а мы пъем кофе или чаек.

Когда фасолька станет мягкой - значит все овощи - готовы. Добавляем мелко нарезаннные помидорки (если нет, тогда 3-4 л. томатной пасты), красного перчика и соли даем еще повариться минут 5.

Выключаем, нарезаем петрушку, добавляем мяту и шалфей, базелик и даем постоять минут 5.

Многие добавляют немного уксуса(1-2 ч.л.)и горьког, острого красного перца при сервировки, но это на любителя.

Суп очень ароматный.