Кокосово-имбирный универсальный соус с овощами и зеленью для любого мяса или гарнира

Одно куриное филе обрабатываем, если требуется, и режем на кусочки для обжаривания.

Солим и перчим.

Одну небольшую луковицу (у меня крымская) режем четвертькольцами.

100-120 грамм кабачка режем кубиками или как вам нравится.

Складываем его к луку.

Небольшой кусочек имбиря (грамм 10-15) натираем на мелкой тёрке.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем курицу до подходящей вам степени.

Вынимаем её на тарелку.

А в ту же сковороду загружаем лук с кабачком и жарим до прозрачности лука.

Добавляем имбирь и жарим до лёгкой золотистости лука.

Возвращаем в сковороду курицу.

Наливаем в сковороду 200 миллилитров жирного кокосового молока, солим и перчим.

А ещё нам нужно будет добавить зелень.

Можно свежую, а можно сушёную. А можно и ту, и другую.

Так вот сушёную лучше добавить сейчас, чтобы она в процессе тушения отдала блюду все свои ароматы.

Зелень может быть любая: от сушёного укропа до прованских трав.

По количеству полагайтесь на свой вкус.

Я добавлю одну чайную ложку.

Хорошо перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на минимальном огне 5-7 минут.

А в это время нарезаем свежую зелень.

Это, кстати, не обязательный пункт. И зелень может быть любой. У меня зелёный лук.

Зелень вмешиваем в соус или посыпаем сверху каждому в тарелке.

Если соус получился жидким, например, потому, что кокосовое молоко у вас небольшой жирности, можно добавить пол чайной ложки муки, хорошо перемешать и ещё несколько минут поварить до загустения.

Очень вкусно с макаронами или рисом :)