Рагу из овощей с грибами

Ингредиенты

картофель - 7 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
баклажаны - 1 шт.
кабачки - 1 шт.
сладкий красный перец - 2 шт.
шампиньоны - 300 гр.

чеснок - 3 зубчика
зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок
вода - 0.8 - 1 л.
растительное масло - 70 мл.
соль - 1 щепотка
чёрный молотый перец - 1 щепотка

Пошаговые фото рецепта

1. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить. Овощи нарезать крупными кубиками.

2. На сковороде разогреть половину растительного масла, выложить лук и морковь и обжарить до мягкости и румяности.

3. Картофель очистить, вымыть. Нарезать картофель крупными кусочками. Выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить до полуготовности.

4. Кабачок и баклажан вымыть, обсушить. Если кабачок старый, вырезать середину с семенами и очистить от кожуры. Кабачок и баклажан нарезать крупными кубиками.

5. В кастрюлю к полуготовому картофелю выложить лук с морковью, перемешать.

6. В кастрюлю с картофелем и обжаренными овощами добавить кабачок с баклажанами и варить на медленном огне до мягкости овощей.

7. Шампиньоны вымыть, обсушить, а затем нарезать пластинами.

8. На другой сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить грибы до румяного цвета, периодически перемешивая.

9. Сладкий перец вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок. Нарезать перец крупными кубиками.

10. Чеснок очистить, нарезать пластинами. Петрушку и укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.

11. Добавить в рагу обжаренные грибы, нарезанные перец, зелень и чеснок. Посолить и поперчить по вкусу и варить ещё 5 - 7 минут. Затем выключить огонь.

12. Горячее рагу разложить по тарелкам и подать к столу со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Вкусное и ароматное рагу из ярких осенних овощей с грибами. У нас края не грибные, поэтому использую шампиньоны. Вы можете добавить другие грибы, имеющиеся в наличии. Сытное горячее блюдо порадует вашу семью в прохладный осенний день.