Овощное рагу#постный стол

Ингредиенты

картофель - 10 шт.
тыква - 300 гр.
баклажаны - 1 шт.
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
сладкий перец - 1 шт.

вода - 1 л.
зелень сельдерея, петрушки, укропа - 1 пучок
растительное мало - 100 мл.
соль - 2 щепотки
свежемолотый чёрный перец - 1 щепотка

Пошаговые фото рецепта

1. Баклажан вымыть, обсушить. Разрезать баклажан вдоль на 4 части, каждую часть нарезать ломтиками. Обжарить ломтики баклажанов на сухой сковороде с двух сторон.

2. Тыкву вымыть, почистить от кожуры. Нарезать тыкву кусочками среднего размера.

3. Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Нарезать лук и морковь небольшими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.

4. Картофель почистить, вымыть. Нарезать картофель средними кубиками.

5. В кастрюле вскипятить воду, выложить картофель, варить до полуготовности.

6. В кастрюлю с картофелем выложить лук с морковью и тыкву, продолжать варить почти до готовности овощей.

7. Сладкий перец вымыть, обсушить. Почистить от семян и перегородок, нарезать перец кубиками среднего размера.

8. В кастрюлю выложить перец и баклажаны, перемешать, продолжать готовить.

9. Зелень петрушки, укропа, сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарезать. Выложить зелень в кастрюлю, посолить и поперчить рагу по вкусу, варить 4 - 5 мин и выключить огонь.