Вход | Регистрация
Сдобные булочки косички
Вкусные сдобные булочки-косички из муки и тёплого молока с дрожжами. Сладкий аромат ванильного сахара и желтка сделают ваш десерт незабываемым!
Ингредиенты
- мука - 550 г
- тёплое молоко - 250 мл.
- дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (20 г прессованных)
- сахар - 100 г
- яйцо - 1 шт. + белок
- размягчённое сливочное масло - 50 г
- соль - 1 ч.л.
- ванильный сахар - 1 ч.л.
- для смазывания булочек перед выпечкой: желток + молоко (1 ч.л. )
- сахарный сироп:
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. воды
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить дрожжевое тесто.
В миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) размешать до растворения дрожжей и сахара.
Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки булочек перед выпечкой), по желанию ванильный сахар, перемешать.
Добавить муки (450 г., может понадобиться больше), перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки.
Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто.
Вымешивать тесто в течение 7 минут.
Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик, тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
Подошедшее тесто, разрезаем на равные кусочки.
Формируем шарики весом 90-100 г. (11-12 шт.), накрываем салфеткой и даём постоять 15 минут.
Каждый кусочек теста раскатать в небольшой овал.
Разрезать тесто на полоски, шириной не менее 2 см., количество не имеет значения.
Далее сложить полоски теста друг на друга, деревянной палочкой или обратной стороной ножа, надавить на центр. Получившуюся бороздку разрезать ножом, получится 2 кусочка теста, которые скрепляем их с одной стороны и плетём косичку. Защипываем края теста с другой стороны.
Получается заготовка - булочка косичка.
Выкладываем их на противень смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4–5 см. друг от друга.
Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета.
Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом или сладкой водичкой (в сотейник насыпать сахар, добавить воду, размешать, довести до кипения и снять с огня), чтобы корочка была мягкая.
Воздушные сдобные булочки готовы!
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для указанного рецепта, нужно проанализировать каждый ингредиент по отдельности. Привожу примерное содержание КБЖУ для каждого компонента на 100 г (графа "На 100 г"):
Мука пшеничная (550 г):
- Калории: 364 ккал
- Белки: 10,3 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 76 г
Тёплое молоко (250 мл) (примерно 250 г):
- Калории: 61 ккал
- Белки: 3,3 г
- Жиры: 3,3 г
- Углеводы: 4,7 г
Сухие дрожжи (7 г):
- Калории: 319 ккал
- Белки: 33 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 62 г
Сахар (100 г):
- Калории: 387 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 100 г
Яйцо (1 шт. около 60 г):
- Калории: 155 ккал
- Белки: 13 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 1 г
Сливочное масло (50 г):
- Калории: mortos: 펴č (годовой . .1156 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 81 г
- Углеводы: 0 г
Соль (1 ч.л. - около 6 г):
- Невозможно рассчитать КБЖУ (незначительное количество).
Ванильный сахар (1 ч.л. - около 7 г):
- Калории: 100 ккал (примерно)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 25 г
Желток (1 желток - около 18 г):
- Калории: 55 ккал
- Белки: 2,7 г
- Жиры: 4,5 г
- Углеводы: 0 г
Молоко для смазывания (1 ч.л. - 5 мл):
- Калории: 3 ккал
- Белки: 0,2 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 0,25 г
Сахарный сироп (2 ст.л.):
- Сахар (2 ст.л. примерно 25 г):
- Калории: 97 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 25 г
- Вода: 0 ккал
- Сахар (2 ст.л. примерно 25 г):
Теперь суммируем все значения:
Итоговое КБЖУ:
- Калории:
- Мука: 550 г * 3.64 ккал = 2002 ккал
- Молоко: 250 г * 0.61 ккал = 153 ккал
- Дрожжи: 7 г * 3.19 ккал = 22 ккал
- Сахар: 100 г * 3.87 ккал = 387 ккал
- Яйцо: 60 г * 1.55 ккал = 93 ккал
- Масло: 50 г * 11.56 ккал = 578 ккал
- Ванильный сахар: 7 г * 10 ккал = 7 ккал
- Желток: 18 г * 5.5 ккал = 10 ккал
- Молоко для смазывания: 5 г * 0.3 ккал = 3 ккал
- Сироп: 25 г * 3.87 ккал = 97 ккал
Сумма калорий:
2002 + 153 + 22 + 387 + 93 + 578 + 10 + 3 + 97 = 3341 ккал
- Белки:
- Мука: 550 г * 0.103 г = 56.65 г
- Молоко: 250 г * 0.033 г = 8.25 г
- Дрожжи: 7 г * 0.33 г = 2.31 г
- Сахар: 0 г
- Яйцо: 60 г * 0.13 г = 7.8 г
- Масло: 50 г * 0.01 г = 0.5 г
- Ванильный сахар: 0 г
- Желток: 18 г * 0.27 г = 4.86 г
- Молоко для смазывания: 0.01 г
- Сироп: 0 г
Сумма белков:
56.65 + 8.25 + 2.31 + 0 + 7.8 + 0.5 + 0 + 4.86 + 0 + 0 = 80.57 г
- Жиры:
- Мука: 550 г * 0.01 г = 5.5 г
- Молоко: 250 г * 0.033 г = 7.75 г
- Дрожжи: 7 г * 0.05 г = 0.35 г
- Сахар: 0 г
- Яйцо: 60 г * 0.11 г = 6.6 г
- Масло: 50 г * 0.81 г = 40.5 г
- Ванильный сахар: 0 г
- Желток: 18 г * 0.45 г = 0.81 г
- Молоко для смазывания: 0.006 г
- Сироп: 0 г
Сумма жиров:
5.5 + 7.75 + 0.35 + 0 + 6.6 + 40.5 + 0 + 0 + 0 + 0 = 60.6 г
- Углеводы:
- Мука: 550 г * 0.76 г = 418 г
- Молоко: 250 г * 0.047 г = 1.17 г
- Дрожжи: 7 г * 0.62 г = 4.34 г
- Сахар: 100 г * 1 г = 100 г
- Яйцо: 60 г * 0.01 г = 0.6 г
- Масло: 0 г
- Ванильный сахар: 25 г
- Желток: 0 г
- Молоко для смазывания: 0.25 г
- Сироп: 25 г
Сумма углеводов:
418 + 1.17 + 4.34 + 100 + 0.6 + 0 + 25 + 0 + 0.25 + 25 = 570.91 г
Итоговое значние КБЖУ:
- Калории: 3341 ккал
- Белки: 80.57 г
- Жиры: 60.6 г
- Углеводы: 570.91 г
Обратите внимание, что это приблизительные значения. КБЖУ могут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и их качества.
