Запеченный окорок в духовке
Запеченный окорок в духовке из свинины с лаймом, апельсином, чесноком и специями: тимьян, имбирь, перец чили. Невероятный вкус с соевым соусом!
Продукты
- мясо свинины (окорок) - 1800 г
- кипяток - 150 мл.
- соль - 50 г
- сахар - 20 г
- лайм -1 шт.
- апельсин - 1 шт.
- чеснок - 8 зубчиков
- тимьян
- имбирь - 20 г
- перец чили - ½ шт.
- лавровый лист - 3 шт.
- минеральная вода (газированная) - 1,3 л.
- семена кориандра - 1,5 ч.л.
- паприка - 1 ч.л.
- розовый перец - 1 ч.л.
- кетчуп - 1 ст.л.
- соевый соус - 3 ст.л.
- растительное масло - 1,5 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Соль с сахаром растворить в кипятке.
Апельсин и лайм нарезать на дольки, перец чили - колечками.
Имбирь и чеснок крупными кусочками.
Переложить всё в подходящую емкость для маринования, добавить лавровый лист, свежий тимьян и кипяток с сахаром и солью.
Сверху положить мясо и залить минеральной водой с газом.
Убрать в холодильник на 6-8 часов или на ночь.
Маринад для смазывания мяса: в отдельной емкости смешать зерна кориандра, розовый перец, паприку, кетчуп, соевый соус и растительное масло.
Мясо достать из маринада, обсушить бумажным полотенцем.
Далее отмерить формовочную сетку с запасом по краям, чтобы можно было кончики завязать шпагатом.
Натянуть сетку на мясо, туго завязать с двух концов.
Это делается для того, чтобы в готовом виде мясо сохранило аккуратную форму, и стало плотнее.
В таком состоянии мясо можно будет аккуратно нарезать слайсами, мясо не будет рыхлым внутри.
Смазать мясо маринадом, завернуть в пергамент и фольгу.
Запекать в разогретой духовке при температуре 200°С, 120 минут. За 10-15 минут до окончания открыть фольгу и дать слегка зарумяниться.
Ориентируетесь на особенности своей духовки.
По истечению времени достать мясо.
Дать остыть и убрать в холодильник на 6-8 часов.
После этого удалить формовочную сетку и нарезать мясной деликатес на средние кусочки.
Сохраняй и поделись с друзьями
7 человек оценили
5 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти