Лечо из кабачков на зиму

Ингредиенты

кабачки - 2 кг.
помидоры - 2 кг.
перец сладкий болгарский - 600 гр.
соль - 30 гр.

сахар - 75 гр.
уксус 9% - 40 мл.
растительное масло - 110 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Все овощи хорошо моем.

Помидоры измельчаем в блендере.

Перец нарезаем полосками.

Кабачки очистить от кожуры и нарезать брусочками.

В большую кастрюлю переливаем пюре из помидоров, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения и после на среднем огне варим 5 минут.

Добавляем кабачки, перец и растительное масло.

Варим 30 минут.

Добавляем уксус и варим еще 5 минут.

Готовое лечо разливаем по стерильным банкам.

Плотно закрываем крышками.

Банки переворачиваем крышками вниз, укрываем теплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.

После убираем лечо в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!