Готовим натуральные специи дома домашние заготовки
Готовим натуральные специи дома: заготовки из шампиньонов, чеснока, лука и зелени. Используйте для салатов и бульонов ароматные ингредиенты!
Продукты
- грибная
- шампиньоны - 1 кг
- лук репчатый - 200 г
- чеснок - 4 зуб.
- соль - 40 г
- мускатный орех - 1/4 ч.л.
- черный перец - 1/2 ч.л.
- для салатов
- укроп - 150 г
- петрушка - 150 г
- базилик - 150 г
- чеснок - 1 головка
- морковь - 1-2 шт.
- любисток - 3-4 веточки
- лук репчатый - 3 шт.
- зеленый лук - 1 пучок
- сухой бульон
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- лук зеленый - 1 пучок
- чесночные стрелки - 1 пучок
- сельдерей - 3 шт.
- картофель - 3 шт.
- пастернак, корневая петрушка
- укроп - 100 г
- сладкий перец - 2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- кабачок - 2 шт.
Пошаговый способ приготовления
Все такие заготовки можно делать постепенно, в течении всего лета.
И так, три приправы, которые повторяю каждый год.
Начну с грибной, все ингредиенты тонко нарезаем (что бы ускорить процесс) и сушим удобным для вас способом.
Сушить можно на листе в духовке, при 60 градусах (периодически перемешивая овощи).
Можно живя на юге, сушить на открытом воздухе (без попадания прямых солнечных лучей).
Мне удобнее всего сушить в сушилке (за последние годы на кухне их собралось аж три штуки).
Если интересно, какая лучше для меня и почему, пишите, а я постараюсь ответить.
Когда все хорошо подсохнет (в сушилке оставляю на ночь при 50 градусах) отправляем в чашу блендера, добавляю соль, черный перец и немного мускатного ореха.
Все тщательно измельчаем и раскладываем по чистым (сухим) баночкам.
Для салатной приправы, точно также пересушиваем все ингредиенты.
На любителя можно использовать несколько веточек любистока.
После чего все измельчаем в блендере.
Храним в темном месте, в сухих баночках.
Немного такой приправы любой салат поднимет на новый уровень, невероятно вкусно!
Третий рецепт, это у нас сухой овощной бульон.
Очень насыщенный вкус, часто выручает на кухне.
Зелень, перец, кабачки нарезаем и сушим, как обычно (сушилка, духовка, крыша гаража).
У помидоров убираем семена и сок, нарезаем только помидорное филе.
А вот молодой картофель (только молодой, будете готовить осенью, картошку можно не использовать) нарезаем тонкими брусочками.
И бланшируем (привариваем) в кипящей, соленой воде ровно 1 минуту.
После чего промокнем и в сушилку.
Весь набор продуктов хорошо высыхает в сушилке за ночь, температура 50 градусов.
Морковь, кстати, что бы быстрее высыхала натирать на крупной терке.
Точно также измельчаем все в чаше блендера и овощной бульон готов.
Храним, как обычно.
Стараюсь сохранить все летние ароматы до самой зимы.
Готовим сухие смеси, замораживаем и консервируем.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
8 человек оценили
4 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 30 мин.
Порций в рецепте: 3
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 14201
Понравилось: 8
Автор: Другая Кухня
Создан: 08 июня 2021, 13:02
Видео рецепт
Дополнительная информация
Вместе в летом приходит сезон заготовок! Сегодня расскажу рецепт домашних специй. После которого вы больше не будете покупать приправу в магазине! Все легко, просто и натурально!
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти