Готовим натуральные специи дома / домашние заготовки

Все такие заготовки можно делать постепенно, в течении всего лета.

И так, три приправы, которые повторяю каждый год.

Начну с грибной, все ингредиенты тонко нарезаем (что бы ускорить процесс) и сушим удобным для вас способом.

Сушить можно на листе в духовке, при 60 градусах (периодически перемешивая овощи).

Можно живя на юге, сушить на открытом воздухе (без попадания прямых солнечных лучей).

Мне удобнее всего сушить в сушилке (за последние годы на кухне их собралось аж три штуки).

Если интересно, какая лучше для меня и почему, пишите, а я постараюсь ответить.

Когда все хорошо подсохнет (в сушилке оставляю на ночь при 50 градусах) отправляем в чашу блендера, добавляю соль, черный перец и немного мускатного ореха.

Все тщательно измельчаем и раскладываем по чистым (сухим) баночкам.

Для салатной приправы, точно также пересушиваем все ингредиенты.

На любителя можно использовать несколько веточек любистока.

После чего все измельчаем в блендере.

Храним в темном месте, в сухих баночках.

Немного такой приправы любой салат поднимет на новый уровень, невероятно вкусно!

Третий рецепт, это у нас сухой овощной бульон.

Очень насыщенный вкус, часто выручает на кухне.

Зелень, перец, кабачки нарезаем и сушим, как обычно (сушилка, духовка, крыша гаража).

У помидоров убираем семена и сок, нарезаем только помидорное филе.

А вот молодой картофель (только молодой, будете готовить осенью, картошку можно не использовать) нарезаем тонкими брусочками.

И бланшируем (привариваем) в кипящей, соленой воде ровно 1 минуту.

После чего промокнем и в сушилку.

Весь набор продуктов хорошо высыхает в сушилке за ночь, температура 50 градусов.

Морковь, кстати, что бы быстрее высыхала натирать на крупной терке.

Точно также измельчаем все в чаше блендера и овощной бульон готов.

Храним, как обычно.

Стараюсь сохранить все летние ароматы до самой зимы.

Готовим сухие смеси, замораживаем и консервируем.

Как и где я использую каждую из приправ можно посмотреть в нашем коротком видео.