Варенье

Компот

Соленья и маринады

Готовим натуральные специи дома домашние заготовки

Готовим натуральные специи дома: заготовки из шампиньонов, чеснока, лука и зелени. Используйте для салатов и бульонов ароматные ингредиенты!

Продукты

грибная:
шампиньоны 1 кг
лук репчатый 200 г
чеснок 4 зуб.
соль 40 г
мускатный орех 1/4 ч.л.
черный перец 1/2 ч.л.
для салатов:
укроп 150 г
петрушка 150 г
базилик 150 г
чеснок 1 головка
морковь 1-2 шт.
любисток (если есть) 3-4 веточки
лук репчатый 3 шт.
зеленый лук 1 пучок (небольшой)
сухой бульон:
морковь 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
лук зеленый 1 пучок
чесночные стрелки (джусай) 1 пучок
сельдерей (черешковый) 3 шт.
картофель (молодой) 3 шт.
пастернак, корневая петрушка если есть
укроп 100 г
сладкий перец 2 шт.
помидоры 2 шт.
кабачок 2 шт.

Пошаговый способ приготовления

Все такие заготовки можно делать постепенно, в течении всего лета.

И так, три приправы, которые повторяю каждый год.

Начну с грибной, все ингредиенты тонко нарезаем (что бы ускорить процесс) и сушим удобным для вас способом.

Сушить можно на листе в духовке, при 60 градусах (периодически перемешивая овощи).

Можно живя на юге, сушить на открытом воздухе (без попадания прямых солнечных лучей).

Мне удобнее всего сушить в сушилке (за последние годы на кухне их собралось аж три штуки).

Если интересно, какая лучше для меня и почему, пишите, а я постараюсь ответить.

Когда все хорошо подсохнет (в сушилке оставляю на ночь при 50 градусах) отправляем в чашу блендера, добавляю соль, черный перец и немного мускатного ореха.

Все тщательно измельчаем и раскладываем по чистым (сухим) баночкам.

Для салатной приправы, точно также пересушиваем все ингредиенты.

На любителя можно использовать несколько веточек любистока.

После чего все измельчаем в блендере.

Храним в темном месте, в сухих баночках.

Немного такой приправы любой салат поднимет на новый уровень, невероятно вкусно!

Третий рецепт, это у нас сухой овощной бульон.

Очень насыщенный вкус, часто выручает на кухне.

Зелень, перец, кабачки нарезаем и сушим, как обычно (сушилка, духовка, крыша гаража).

У помидоров убираем семена и сок, нарезаем только помидорное филе.

А вот молодой картофель (только молодой, будете готовить осенью, картошку можно не использовать) нарезаем тонкими брусочками.

И бланшируем (привариваем) в кипящей, соленой воде ровно 1 минуту.

После чего промокнем и в сушилку.

Весь набор продуктов хорошо высыхает в сушилке за ночь, температура 50 градусов.

Морковь, кстати, что бы быстрее высыхала натирать на крупной терке.

Точно также измельчаем все в чаше блендера и овощной бульон готов.

Храним, как обычно.

Стараюсь сохранить все летние ароматы до самой зимы.

Готовим сухие смеси, замораживаем и консервируем.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

8 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14018

Понравилось: 8

Автор: Другая Кухня

Создан: 08 июня 2021, 13:02

Каталоги: Другие Полуфабрикаты Салат с помидорами

Видео рецепт

Дополнительная информация

Вместе в летом приходит сезон заготовок! Сегодня расскажу рецепт домашних специй. После которого вы больше не будете покупать приправу в магазине! Все легко, просто и натурально!