Крапивный суп или зеленые щи с крапивой

Первым делом ставим кастрюлю на плиту и закладываем в нее тщательно промытые говяжьи ребра.

Варим ребрышки до готовности на среднем огне.

Как только появляется пена, обязательно ее убираем.

Пока варятся ребра, займемся остальными ингредиентами.

Крапиву перебираем, когда работаете с крапивой, я рекомендую одеть перчатки чтобы не обжечь пальцы, отрываем листочки от стебля.

Листочки складываем в чашу, а палочки выбрасываем, они нам не нужны.

Подготовленные листочки крапивы промываем в холодной проточной воде и потом заливаем крутым кипятком.

Как только все листочки станут яркого зеленого цвета, откидываем крапиву на дуршлаг и даём стечь воде.

Картошку нарезаем средним кубиком, морковку и лук мелким кубиком.

Переходим к плите, ребрышки я варю ровно один час.

Извлекаем из бульона, а на их место закладываем картофель, морковь и лук, также добавляем соль, копченую паприку и черный перец.

Варим до тех пор, пока не сварится картофель.

А сами тем временем, срезаем с ребрышек мясо и нарезаем его порционно.

Как только картошка сварилась, сразу закладываем туда мясо и крапиву.

Одно яйцо разбиваем в кружку, взбиваем его вилкой, и по кругу размешивая суп, тонкой струйкой вливаем яйцо в суп. Перемешиваем и сразу добавляем лавровый лист варим 5 минут.

Через пять минут посыпаем нарезанной петрушкой, накрываем крышкой, выключаем плиту и не снимая с плиты, даём супу настояться 10 минут.

Через 10 минут наш вкусный и очень полезный суп готов.