Главная
Все рецепты
Десерты
Торты
Шоколадная кростата с шоколадным заварным кремом и грушей

Шоколадная кростата с шоколадным заварным кремом и грушей

Ингредиенты

для теста (фролла)
мука пшеничная / мука — 300 гр.
какао-порошок — 30 гр.
масло сливочное (мягкое) — 160 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
желток яичный — 1 шт.
сахар — 120 гр.
разрыхлитель теста — 8 гр.
для крема (пастиччера)
желток яичный — 3 шт.

молоко — 300 мл.
крахмал — 40 гр.
сахар — 110 гр.
ванильный сахар — 1 ч.л.
для шоколадного соуса (ганаш)
шоколад темный — 50 гр.
сливки (можно заменить на молоко + сливочное масло) — 150 мл.
начинка
груша (крупная) — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто: соединяем постепенно все ингредиенты указанные для теста, замешиваем ластичное тесто, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.

Для приготовления крема: в сотейнике венчиком соединяем желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал, постепенно вводим молоко, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до загустения.

Остужаем.

Шоколадный соус: в сотейнике соединяем кусочки черного шоколада и сливки, даем разогреться на плите.

Остужаем.

Тесто раскатываем в пласт и выкладываем в форму 24 см. в виде корзинке.

Соединяем крем и шоколадный соус и заполняем корзинку.

Грушу нарезаем ломтиками и выкладываем сверху на крем.

Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут без конвекции

Приятного аппетита!