Свинина с начинкой "фаворитка"

• рецепт.
• 1,2-1,5 кг свиной грудки с кожей
• 4 ст. л. соевого соуса
• 5 ст. л. ананасового сока
• 1 ч. л. карри
• 1 ананас
• 200-300 г копченой колбасы
• 50 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• 2 ст. л. горчицы
• 1 ст. л. тимьяна
• черный перец
• 500 г лука-шалота
• 300 мл мясного бульона

Мясо промыть и надрезать кожу в виде сеточки. Натереть солью. Сделать посередине надрез поперек и надрезы в стороны. Смешать соевый соус, ананасовый сок, карри, полить этой смесью мясо и оставить мариноваться на 2 часа. Ананас нарезать кубиками. Половину их измельчить в пюре и смешать с кусочками колбасы, сухарями, яйцами, горчицей и тимьяном. Поперчить. Вынуть мясо из маринада, наполнить разрезы начинкой, закрепить и положить в форму дпя запекания. Влить туда же бульон, оставшийся маринад, добавить тимьян и допекать 1 час 20 минут (примерно). Лук-шалот и оставшиеся кубики ананаса добавить к мясу после 50 минут запекания.