Ржаные блинчики с мясной и рыбной начинками

Ингредиенты

мука пшеничная - 0,5 ст.
мука ржаная - 0,5 ст.
сливки 10% - 1,5 ст.
яйца куриные - 2 шт.
сахар - 1 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
растительное масло - 2 ст.л.
________начинка 1
куриное мясо варёное - 150 гр.
лук репчатый - 1 шт.

фасоль варёная - 5 ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.
соль
перец
________начинка 2
сельдь м/с - 1 филе
яйца вареные - 1-2 шт.
лук зеленый - маленький пучок
сметана - 1-2 ст.л.
перец черный

Пошаговые фото рецепта

Ржаные блинчики с мясной и рыбной начинками: шаг 1

1. Подготовить ингредиенты для блинчиков.

Ржаные блинчики с мясной и рыбной начинками: шаг 2

2. Соединить яйца, соль, сахар, сливки и перемешать венчиком до однородности.

Ржаные блинчики с мясной и рыбной начинками: шаг 3

3. Добавить оба вида муки с разрыхлителем. Хорошо размешать и в конце влить растительное масло.

Ржаные блинчики с мясной и рыбной начинками: шаг 4

4. Тесту дать отдохнуть минут 20 и можно жарить блинчики классическим способом.

Ржаные блинчики с мясной и рыбной начинками: шаг 5

5. Приготовить куриную начинку. Для этого обжарить на сливочном масле репчатый лук. Добавить в сковороду нарезанное кусочками вареное мясо. Готовить минут 5.

Ржаные блинчики с мясной и рыбной начинками: шаг 6

6. Всыпать вареную фасоль. Я фасоль варила сама, но можно взять консервированную. Обжаривать еще минут 5.

Ржаные блинчики с мясной и рыбной начинками: шаг 7

7. Фасоль размять вилкой, чтобы начинка была не очень рассыпчатой. Посолить и поперчить по вкусу.

Ржаные блинчики с мясной и рыбной начинками: шаг 8

8. Приготовить рыбную начинку. Яйца заранее сварить вкурутую, охладить и нарезать кубиком. Малосольную вкусную селедку разделать на филе, удалить косточки и нарезать кубиком. Зеленый лук нарезать колечками. Соединить все вместе и добавить немного сметаны, чтобы все ингредиенты объединить. Соль и перец по вкусу.

Ржаные блинчики с мясной и рыбной начинками: шаг 9

9. На блинчик выложить куриную начинку и свернуть конвертом.

Ржаные блинчики с мясной и рыбной начинками: шаг 10

10. На блинчик выложить селедочную начинку и свернуть конвертом.

Ржаные блинчики с мясной и рыбной начинками: шаг 11

11. Нафаршировать нужное количество блинчиков. #масленица2021

Дополнительная информация

Не знаю, как у вас, а у меня в семье на вопрос, какую начинку приготовить для блинчиков, хотят сразу несколько разных вариантов. Сегодня я предлагаю вам блинчики с курино-фасолевой и селедочно-яичной начинками. Оба варианата очень вкусные, сытные и подходящие для Масленицы.
Кстати, сами блинчики на ржаной муке и сливках тоже очень хороши!