Блинчики с начинкой из картофеля и грибов масленица2021

1. Сначала приготовить начинку. Картофель очистить, вымыть. Сварить до готовности, размять в пюре.

2. Лук очистить, мелко нарезать.

3. Вешенки вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками.

4. На разогретом растительном масле обжарить сначала лук до лёгкого румянца. Затем добавить вешенки и жарить на небольшом огне до полного испарения жидкости.

5. В конце жарки грибы с луком немного посолить, поперчить.

6. Соединить картофель с луком и грибами, перемешать, попробовать на вкус. По необходимости ещё посолить и поперчить начинку. Остудить до комнатной температуры.

7. Для теста яйца взбить с сахаром и солью. Влить кефир, перемешать. Всыпать просеянную муку и соду, тщательно перемешать. Постепенно вливать тёплое молоко, постоянно размешивая массу до однородности. Сначала влить 1 ст. молока. Если тесто будет густым, влить ещё немного молока. Дать тесту постоять 15 - 20 мин. В конце влить растительное мало, тщательно размешать.

8. Перед выпеканием смазать сковороду кусочком сала или растительным маслом. Набирая половником небольшое количество теста, распределять его по сковороде. Испечь блинчик сначала с одной стороны, затем перевернуть на другую и обжарить до румяности. Пожарить все блинчики. У меня получилось 12 блинчиков на сковороде диаметром 22 см.

9. На каждый испечённый блинчик выложить несколько ложек начинки с одного края. Завернуть края блина на начинку и свернуть блинчик рулетом.

10. Начинить все блинчики. У меня осталось немного начинки.

11. Обжарить начинённые блинчики со всех сторон на разогретом растительном или сливочном масле.

12. Обжаренные блинчики с начинкой из картофеля и грибов выложить на блюдо. Очень вкусно есть их с молоком или чаем, с салатом из свежих овощей, с солёными или маринованными овощами, со сметаной или другим соусом. Приятного аппетита!