Пирожки - рыбки, с рыбой и картошкой

1 В миску налить теплой воды, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие), белок, перемешиваем.

2 Добавить муку и соль.

3 Муку вмешали, добавляем масло комнатной температуры, замешиваем тесто.

4 Тесто мягкое, не липнет к рукам.

Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.

5 Картошку сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, приготовить пюре.

Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

В пюре добавить обжаренный лук вместе с маслом, соль.

Хорошо перемешать.

6 Филе рыбы (удалить все косточки) порезать на небольшие кусочки.

Можно использовать любую рыбу, которую Вы любите, но лучше жирных сортов, чтобы начинка получилась сочной.

7 Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза.

Тесто обминаем, делим на равные части, я делила на 14 частей.

Каждый кусочек теста округляем.

Накрываем плёнкой, оставляем минут на 10.

8 Раскатываем тесто в продолговатую лепешку, в форме овала.

Выкладываем сначала картофельное пюре а сверху кусочки рыбы.

Рыбу посолить и поперчить.

Края теста разрезаем ножом на равные полоски по 6 штук с одной стороны и с другой.

Снизу и сверху не разрезаем, оставляем тесто для головы и хвоста.

9 Аккуратно формируем голову рыбы, и начинаем заворачивать тесто вначале одну сторону а затем другую в нахлёст, переплетаем тесто, формируем хвост.

10 Выкладываем пирожки на противень смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут, чтобы тесто подошло.

Желток смешать с одной чайной ложкой молока и смазать пирожки.

Выпекать пирожки 25-30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке до румяного цвета.

11 Румяные и очень аппетитные пирожки с рыбой и картошкой готовы!

Приятного аппетита!