Вход | Регистрация
Баклажаны консервированные по-кавказски с овощами
Консервированные баклажаны по-кавказски с овощами: баклажаны, помидоры, лук, перец и зелень. Простой рецепт для вкусного застолья!
Ингредиенты
- баклажаны – 2 кг.
- зелень кинза или петрушка – 1 пучок
- помидоры – 1,5 кг.
- лук репчаты – 500 г
- перец болгарский – 1 кг
- чеснок – 2 головки
- масло растительное – 300 мл.
- перец жгучий – 1 шт.
- соль – 2 ст.л.
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить все ингредиенты и вымыть овощи.
У баклажанов срезать концы с 2 сторон.
Почистить плоды зеброй и нарезать на круги высотой 1 см.
Посолить, хорошо перемешать с солью и убрать в сторону.
Для соуса помидоры ошпарить 15 сек, очистить кожицу и нарезать мелко.
Переложить в кастрюлю, всыпать соль, довести до кипения и варить под крышкой 15-20 минут.
Нарезать мелкой соломкой жгучий перец, удалив зёрна и отправить в горячий соус, после его проварки.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок раздавить плоскостью ножа и дополнительно мелко порезать.
Кинзу или петрушку мелко нарезать.
Баклажаны просушить бумажными полотенцами и обжарить с двух сторон до золотистого румянца по 4 минуты с каждой стороны на минимальном количестве рафинированного масла.
Лук обжарить в сковороде до прозрачного состояния.
Перец припечь в той-же сковороде до появления немного пригоревших пятен, затем закрыть крышкой и пропарить 2-3 минуты.
В стерилизованные банки овощи выкладывать слоями: чеснок, кинза, лук, баклажаны, перец соус. Уплотнить толкушкой и повторить операцию до плечиков банки.
Влить немного нерафинированного масла поверх, закрыв масляной плёнкой овощи.
Выложить банки в кастрюлю и залить тёплой водой по плечики.
Довести до кипения и стерилизовать 30 минут.
После этого закрыть банки крышками, перевернуть и укутать шубой до полного остывания банок.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) продуктов в вашем списке используем средние значения для каждого продукта. Вот примерные данные:
- Баклажаны (2 кг):
- Калории: 25 ккал на 100 г
- Белки: 1 г на 100 г
- Жиры: 0.2 г на 100 г
- Углеводы: 5.9 г на 100 г
Итого: - Калории: 500 ккал - Белки: 20 г - Жиры: 4 г - Углеводы: 118 г
- Зелень (кинза или петрушка) (1 пучок, примерно 100 г):
- Калории: 20 ккал на 100 г
- Белки: 2 г на 100 г
- Жиры: 0.5 г на 100 г
- Углеводы: 4 г на 100 г
Итого: - Калории: 20 ккал - Белки: 2 г - Жиры: 0.5 г - Углеводы: 4 г
- Помидоры (1.5 кг):
- Калории: 18 ккал на 100 г
- Белки: 0.9 г на 100 г
- Жиры: 0.2 г на 100 г
- Углеводы: 3.9 г на 100 г
Итого: - Калории: 270 ккал - Белки: 13.5 г - Жиры: 3 г - Углеводы: 58.5 г
- Лук репчатый (500 г):
- Калории: 40 ккал на 100 г
- Белки: 1.1 г на 100 г
- Жиры: 0.1 г на 100 г
- Углеводы: 9.3 г на 100 г
Итого: - Калории: 200 ккал - Белки: 5.5 г - Жиры: 0.5 г - Углеводы: 46.5 г
- Перец болгарский (1 кг):
- Калории: 27 ккал на 100 г
- Белки: 1 г на 100 г
- Жиры: 0.3 г на 100 г
- Углеводы: 6 г на 100 г
Итого: - Калории: 270 ккал - Белки: 10 г - Жиры: 3 г - Углеводы: 60 г
- Чеснок (2 головки, примерно 100 г):
- Калории: 149 ккал на 100 г
- Белки: 6.4 г на 100 г
- Жиры: 0.5 г на 100 г
- Углеводы: 33 г на 100 г
Итого: - Калории: 149 ккал - Белки: 6.4 г - Жиры: 0.5 г - Углеводы: 33 г
- Масло растительное (300 мл, примерно 270 г):
- Калории: 884 ккал на 100 г
- Белки: 0 г на 100 г
- Жиры: 100 г на 100 г
- Углеводы: 0 г на 100 г
Итого: - Калории: 2386 ккал - Белки: 0 г - Жиры: 270 г - Углеводы: 0 г
- Перец жгучий (1 шт., примерно 15 г):
- Калории: 40 ккал на 100 г
- Белки: 2 г на 100 г
- Жиры: 0.2 г на 100 г
- Углеводы: 9 г на 100 г
Итого: - Калории: 6 ккал - Белки: 0.3 г - Жиры: 0.03 г - Углеводы: 1.35 г
Теперь сложим все значения:
Общие данные
- Калории:
- Баклажаны: 500 ккал
- Зелень: 20 ккал
- Помидоры: 270 ккал
- Лук: 200 ккал
- Перец: 270 ккал
- Чеснок: 149 ккал
- Масло: 2386 ккал
- Перец жгучий: 6 ккал
Итого: 3881 ккал
- Белки:
- Баклажаны: 20 г
- Зелень: 2 г
- Помидоры: 13.5 г
- Лук: 5.5 г
- Перец: 10 г
- Чеснок: 6.4 г
- Масло: 0 г
- Перец жгучий: 0.3 г
Итого: 57.7 г
- Жиры:
- Баклажаны: 4 г
- Зелень: 0.5 г
- Помидоры: 3 г
- Лук: 0.5 г
- Перец: 3 г
- Чеснок: 0.5 г
- Масло: 270 g
- Перец жгучий: 0.03 г
Итого: 277.53 г
- Углеводы:
- Баклажаны: 118 г
- Зелень: 4 g
- Помидоры: 58.5 g
- Лук: 46.5 g
- Перец: 60 g
- Чеснок: 33 g
- Масло: 0 g
- Перец жгучий: 1.35 g
Итого: 321.35 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 3881 ккал
- Белки: 57.7 г
- Жиры: 277.53 г
- Углеводы: 321.35 г
Эти данные являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от разных факторов, таких как сорт и свежесть продуктов.
