Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Думляма узбекская в казане

Приготовьте ароматную думляму узбекскую в казане! Рецепт с бараниной, овощами и специями. Узнайте все ингредиенты для литрового казана!

Продукты

ингредиенты на 12 - литровый казан:
бараний курдюк 500 г
баранина на кости 1,5 кг.
лук 1,2 кг.
помидоры 800 г
болгарский перец 800 г
чеснок – 3 головки
картофель 1,5 кг.
перец горький 1 шт.
морковь 800 г
черный перец
зира
соль
зелень петрушки и укропа

Пошаговый способ приготовления

Перед началом приготовления необходимо подготовить мясо и овощи.

Курдюк нарезать на средние куски.

Мясо баранины разрезать на большие куски.

Лук нарезать полукольцами.

Болгарский перец на кольца.

Помидор кольцами.

Морковь кольцами.

Из курдюка вытопить жир на несильном огне.

Затем шкварки удалить из казана.

На сильном огне закладывать мясо для обжаривания.

После мяса закладывается лук. .

Смешивается с мясом и жариться до того состояния, пока лук не начнет отдавать свой сок, станет мягким.

После лука добавляем морковь, перемешиваем.

Солим, перчим и добавляем зиру.

После этого перемешать.

Далее идет помидор.

Так же солим, перчим и кидаем зиру.

Перемешиваем все вместе.

Оставляем до того момента, пока помидор не отдаст свои соки блюду.

Около 10 мин перемешивая тушим.

Вливаем в казан около 1,5 литра чистой воды.

И варим на протяжении получаса на среднем огне, наваривая зирвак.

По истечению положенного времени.

Снизить интенсивность огня на минимум.

Добавить чеснок и острый перец.

По всему казану разложить картошку, погружая в зирвак.

Накрываем крышку и оставляем на самом низком огне тушиться на 1 час.

До момента приготовления картошки.

По истечению заданного времени блюдо будет готово.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Узбекская

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 12738

Понравилось: 30

Автор: Константин

Создан: 15 сентября 2020, 14:24

Каталоги: Блюда из баранины Блюда из мяса Вторые блюда

Видео рецепт

Дополнительная информация

Думляма - одно из лучших блюд узбекской кухни. Встречаются различные вариации названия этого шедевра кулинарии: дымляма, дымлама, дамляма, домляма. Но это все одно и то же блюдо, технология приготовления которого основана на подготовке зирвака и тушении картофеля в нем. Неотъемлемая специя для блюда, конечно, зира. Она является обязательным ингредиентом узбекского блюда.