Вход | Регистрация
Рыбный дрожжевой пирог
Попробуйте рыбный дрожжевой пирог с нежным тестом из муки, молока и яиц. Начинка из рыбы, вареных яиц, лука и сыра с ароматом укропа и специй.
Ингредиенты
- тесто:
- мука – 2,5 стак. (емк.250 мл.) или 400 г
- сухие дрожжи – 8 г
- молоко – 150 мл.
- яйца – 1 шт.
- растительное масло – 2 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
- сахар – 2 ст.л.
- начинка:
- рыба – 400 г
- вареные яйца – 3 шт.
- лук – 2 шт. (200 г)
- сыр твердый – 100 г
- укроп свежий – 1 пуч.
- растительное масло – 2 ст.л.
- специи для рыбы – 1 ч.л.
- перец душистый горошком – 3-4 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- соль
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим тесто:
В теплое молоко, всыпаем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем венчиком.
Затем добавляем яйцо, растительное масло и постепенно добавляем муку, просеивая ее через сито.
Вымешиваем тесто, пока руки и стол не станет чистыми от муки и теста.
Оставляем тесто на расстойку на 1 час.
Готовим начинку:
Отвариваем хек с добавлением специй до готовности.
Измельчаем лук кубиком и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
Нарезаем яйца, петрушку и натираем сыр на крупной терке.
Делим тесто на 2 части.
Одну часть теста распределяем по форме смазанной маслом.
Выкладываем начинку в следующей последовательности: кусочки хека (предварительно удалив кости), обжаренный лук, укроп, яйца, сыр.
Раскатываем скалкой вторую часть теста и накрываем ею пирог, хорошо подворачиваем края.
Оставляем на расстойку на 30-40 мин.
Смазываем верх пирога желтком, делаем проколы и отправляем в духовку на температуру 180 градусов примерно на 40 мин.
Всем добра!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) в данном рецепте, нужно определить значения для каждого ингредиента. Давайте сначала найдем их для всех ингредиентов, а затем сложим.
Тесто:
Мука (400 г)
- Калории: 1400 ккал
- Белки: 40 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 280 г
Сухие дрожжи (8 г)
- Калории: 30 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 6 г
Молоко (150 мл)
- Калории: 75 ккал
- Белки: 5 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 7.5 г
Яйцо (1 шт.)
- Калории: 70 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 1 г
Растительное масло (2 ст.л., ~30 мл)
- Калории: 250 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 0 г
Соль (1 ч.л.) (незначительно)
Сахар (2 ст.л., ~30 г)
- Калории: 120 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 30 г
Начинка:
Рыба (400 г)
- Калории: 800 ккал (например, для белой рыбы)
- Белки: 80 г
- Жиры: 40 г
- Углеводы: 0 г
Вареные яйца (3 шт.)
- Калории: 210 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 0 г
Лук (200 г)
- Калории: 80 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 20 г
Сыр твердый (100 г)
- Калории: 400 ккал
- Белки: 25 g
- Жиры: 33 g
- Углеводы: 1 g
Растительное масло (2 ст.л., ~30 мл) (аналогично тесту)
- Калории: 250 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 0 г
Специи, перец и лавровый лист (незначительно)
Общий расчет КБЖУ:
Складываем все ингредиенты:
Калории:
- Тесто: 1400 + 30 + 75 + 70 + 250 + 120 = 1945 ккал
- Начинка: 800 + 210 + 80 + 400 + 250 = 1740 ккал
- Итого: 1945 + 1740 = 3685 ккал
Белки:
- Тесто: 40 + 3 + 5 + 6 + 0 + 0 = 54 г
- Начинка: 80 + 18 + 2 + 25 + 0 = 125 г
- Итого: 54 + 125 = 179 г
Жиры:
- Тесто: 4 + 0 + 4 + 5 + 30 + 0 = 43 г
- Начинка: 40 + 15 + 0 + 33 + 30 = 118 г
- Итого: 43 + 118 = 161 г
Углеводы:
- Тесто: 280 + 6 + 7.5 + 1 + 0 + 30 = 324.5 г
- Начинка: 0 + 0 + 20 + 1 + 0 = 21 г
- Итого: 324.5 + 21 = 345.5 г
Итоговые показатели КБЖУ:
- Калории: 3685 ккал
- Белки: 179 г
- Жиры: 161 г
- Углеводы: 345.5 г
Учтите, что эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов.
