Брауни с карамельным кремом

Крем.

Приготовление:

Желатин замачиваю в воде и оставляю для набухания.

Сливки (жирностью от 30%) соединяю с маслом (жирностью 82%) и подогреваю до горячего состояния.

В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета, не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону.

Важно! сахар не передержать, иначе крем будет горчить.

Когда весь сахар растворится, вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и, не снимая с огня, перемешиваю до однородности.

Снимаю с огня и добавляю соль и ванилин.

Перемешиваю.

Процеживаю через сито.

Даю массе слегка остыть и добавляю набухший желатин.

Пробиваю погружным блендером.

Накрываю плёнкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации.

По истечении времени взбиваю миксером 3-4 минуты, до пышного, воздушного состояния.

Крем должен быть однородным, приятного, красивого цвета!

Брауни.

Приготовление:

Яйца с сахаром и солью просто перемешиваю венчиком до однородности.

Шоколад (содержание какао 56%) заливаю горячим, растопленным маслом (жирностью 82%) и оставляю на несколько минут.

Перемешиваю.

Масса должна получится глянцевой.

Соединяю яично-сахарную массу с шоколадно-масляной.

Перемешиваю.

Затем вся мука и в конце алкоголь.

Тесто получается липкое, достаточно жидкое.

Выливаю в форму размером 18*19.

Разравниваю.

Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

Сверху корочка должна быть сухой.

Даю остыть.

Вынимаю из формы и, в принципе, десерт уже готов к употреблению.

Хорош как сам по себе, так и с шариком ванильного мороженого.

Но у меня задумка была другой.

Обрезаю краюшки…

Режу на порционные кусочки...

У меня получилось 6 кусочков.

Сверху отсаживаю крем...

Посыпаю шоколадной крошкой...

И наш бесподобно вкусный десерт готов!!

Даже не знаю рассказывать о его вкусе...

Насыщенно-шоколадный, в меру сладкий брауни и карамельно-сливочный, нежный, легкий крем!!!

Это так вкусно, что просто невозможно остановиться!!

Более подробный рецепт в видео!

Всем прекрасного настроение!!! Пока-пока!