Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Классические беляши с мясной начинкой

Вкусные классические беляши с мясной начинкой! Тесто из муки, дрожжей и яичного желтка, фарш с луком и специями. Идеально для жарки на растительном масле!

Продукты

на тесто:
мука 500 г
сухие дрожжи 2 ч.л.
яичный желток 1 шт.
растительное масло 3,5 ст.л.
сода (разрыхлитель) 0,5 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
теплая кипяченая вода 300 мл.
начинка на беляши:
фарш 350 г (говядина + свинина)
репчатый лук 180 г
смесь перцев
соль
для жарки:
растительное масло

Пошаговый способ приготовления

Высыпаем в кружку с теплой кипяченой водой одну чайную ложку сахара, две чайные ложки сухих дрожжей, одну столовую ложку муки и хорошо перемешав отставляем для активации дрожжей на двадцать минут.

Выливаем в миску с яичным желтком две столовые ложки растительного масла и перемешиваем. Дрожжевую основу выливаем в миску к яичному желтку и хорошо перемешиваем все ингредиенты. Высыпаем в миску с пятьюстами граммами муки половину чайной ложки соды, одну чайную ложку соли и перемешиваем.

Просеиваем муку частями в миску с жидкой дрожжевой основой и соединяем хорошо перемешивая.

Тесто в миске собираем руками в комок и выкладываем на присыпанный небольшим количеством муки стол.

Хорошо вымешиваем тесто пять-семь минут, затем смазываем его небольшим количеством растительного масла.

Убираем тесто в миску, которую прикрываем салфеткой и ставим в теплое место.

Выкладываем в миску триста пятьдесят граммов приготовленного фарша.

Нарезаем произвольно сто восемьдесят граммов репчатого лука, выкладываем его в глубокую миску, добавляем по вкусу соль и разминаем дырчатой толкушкой.

Добавляем в миску с луком по вкусу смесь перцев, выкладываем фарш и хорошо перемешиваем все ингредиенты, после чего отставляем на двадцать минут.

По прошествии шестидесяти пяти минут наливаем на рабочую поверхность стола немного растительного масла, после чего выкладываем тесто и хорошо его обминаем.

Разделяем тесто на примерно равные по размеру кусочки и разминаем каждый до тонкой лепешки. Выкладываем на каждую лепешку необходимое количество фарша и разминаем равномерным слоем.

Собираем края лепешек и оставив в середине маленькое отверстие формируем беляши, которые прикрываем полотенцем на двадцать минут.

Наливаем в сковороду необходимое количество растительного масла и нагреваем ее на плите, после чего выкладываем беляши и обжариваем на средней температуре плиты до золотистой корочки с каждой из сторон, не забывая залить масло из сковороды в каждый беляш.