Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом

Ингредиенты

тесто:
тыква - 400 гр.
манная крупа - 1 ст.
мука - 0.75 ст.
кефир - 300 мл
растительное масло - 2 ст.л.
сахар - 0.5 ст.
яйца - 3 шт.
разрыхлитель - 1 ч.л.

соль - 1 щепотка
корица - 0.5 ч.л.
крем:
сливки 10 - 20 % - 400 мл
ядра грецких орехов - 1 ст.
сахар - 2 ст.л.
мука - 2 ст.л.
сливочное масло - 100 гр.
ванилин - 1 щепотка

Пошаговые фото рецепта

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 1

1. Тыкву очистить от кожуры и волокон, нарезать кубиками. Сварить до готовности.

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 2

2. Готовую тыкву откинуть на сито, дать полностью стечь воде.

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 3

3. Варёную тыкву пюрировать блендером.

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 4

4. Манную крупу всыпать в миску с кефиром и дать набухнуть 10–15 мин.

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 5

5. Яйца взбить с сахаром и солью.

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 6

6. Соединить набухшую манную крупу, взбитые яйца, муку, тыквенное пюре, молотую корицу. Перемешать тесто до однородного состояния.

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 7

7. Маленькую сковородку смазать растительным маслом, хорошо разогреть и наливать половину половника теста. Выпекать на медленном огне с одной стороны до того момента, когда слегка схватится верхняя часть. Огонь должен быть минимальным, иначе блинчик может подгореть.

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 8

8. Перевернуть блинчик на другую сторону и выпекать 0,5–1 мин. У меня получилось 18 блинчиков.

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 9

9. Ядра грецких орехов порубить ножом.

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 10

10. В сковороде растопить сливочное масло. Всыпать муку, перемешать. Постепенно влить сливки, всыпать сахар, постоянно помешивая массу.

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 11

11. Всыпать орехи, ванилин, перемешать.

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 12

12. Варить крем, помешивая, на медленном огне несколько минут до загустения.

Тыквенные блинчики со сливочно-ореховым кремом: фото шаг 13

13. Выложить блинчики на блюдо. Крем можно подать отдельно, или намазать им блинчики. Приятного чаепития!

Дополнительная информация

Для празднования Масленицы предлагаю испечь очень вкусные, нежные, яркие блинчики - "солнышки". Понравятся и взрослым, и детям. Для приготовления можно использовать и свежую, и замороженную тыкву. Блинчики я подавала со сливочно - ореховым кремом, было очень вкусно. Также можно к блинчикам предложить сгущёнку, взбитые сливки, сметанный крем и др.

Желаю вам вкусной Масленицы!