Расстегаи с рыбой от StarinaSem

1. Для начала замаринуем скумбрию в луке.

Лук и скумбрию мелко нарезаем и тщательно перемешиваем.

2. Режем окуня и судака на средние кусочки.

Перчим, солим и сахарим (1 ст.л.) по вкусу.

3. Нарезаем наше тесто на 13 равных кусков и скатываем из них шарики.

Оставим «колобки» подходить под полотенцем на 15 мин.

4. Тем временем пассируем лук на смеси сливочного и растительного масел.

Пассируем до полупрозрачного цвета.

5. Добавляем скумбрию к остальной рыбе, чтобы она поделилась своей жирностью.

Далее формируем из «колобков» блинчики.

Сверху добавляем рыбу (сначала судака со скумбрией , потом окуня со скумбрией), лук и кусочек сливочного масла.

6. Залепляем таким образом, чтобы по середине осталось отверстие.

Формируем расстегаи с окунем и судаком отдельно.

7. Смазываем наши расстегаи смесью из молока и желтка для большей румяности.

8. Ставим первую партию в духовку на 20- 25 мин при 200 С.

Тем временем у нас подойдет вторая партия. Вторую партия ставим так же на 20 -25 мин.

После приготовления смазываем расстегаи растопленным сливочным маслом.

9. Все готово! Приятного аппетита , дорогие друзья! Всегда Ваш , Старина Сэм.