Вход | Регистрация
Лепешки с фаршем, по мотивам таджикского блюда хомкима
Лепешки с фаршем по рецепту таджикского хомкима. Нежное тесто с мясным и куриным фаршем, укропом и специями. Попробуйте оригинальный вкус!
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
Вкусные лепешки с фаршем, по мотивам таджикского блюда Хомкима. Лепешки получаются не жирными, с сочной начинкой и невероятным ароматом.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Растворим соль в горячей воде и разбавим ее холодной, так как заваривать тесто на мне нужно.
Добавим муку и замесим мягкое тесто.
Оставим его минут на 30 для большей эластичности.
Тем временем делаем начинку.
У меня был мясной фарш, который я смешала с фаршем из куриного филе для уменьшения жирности.
Мелко нарезаем укроп и петрушку и добавим в фарш солью и перцем.
Одну крупную луковицу измельчим блендером.
Смешаем все и добавим немного воды в начинку.
Тесто разделим на части около 50 грамм.
Раскатаем тесто как показано в видео.
Фарш выкладываем на тесто тонким слоем.
Можно смачивать руки что бы к ним ничего не прилипало.
Сковороду смазываем совсем небольшим количеством масла и обжариваем с двух сторон на среднем огне.
Расчет КБЖУ
Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) теста и начинки, нужно знать калорийность и макронутриенты для каждого ингредиента. Приведу ориентировочные значения для каждого из них.
Тесто
Мука (2 кг)
- Калории: ~3400 ккал (примерно 1700 ккал на 1 кг)
- Белки: ~200 г (100 г на 1 кг)
- Жиры: ~20 г (10 г на 1 кг)
- Углеводы: ~1500 г (750 г на 1 кг)
Соль (1 ст.л.)
- Калории: 0
- Белки: 0
- Жиры: 0
- Углеводы: 0
Вода (750 мл)
- Калории: 0
- Белки: 0
- Жиры: 0
- Углеводы: 0
Начинка
Фарш мясной (500 г)
- Калории: ~1250 ккал (примерно 250 ккал на 100 г)
- Белки: ~100 г (примерно 20 г на 100 г)
- Жиры: ~80 г (примерно 16 г на 100 г)
- Углеводы: 0
Фарш куриный (500 г)
- Калории: ~1100 ккал (примерно 220 ккал на 100 г)
- Белки: ~110 г (примерно 22 г на 100 г)
- Жиры: ~50 г (примерно 10 г на 100 г)
- Углеводы: 0
Лук (150 г)
- Калории: ~60 ккал (примерно 40 ккал на 100 г)
- Белки: ~1.5 г
- Жиры: 0
- Углеводы: ~14 г (примерно 9.5 г на 100 г)
Укроп (30 г)
- Калории: ~10 ккал (примерно 30 ккал на 100 г)
- Белки: ~1 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: ~2 г
Петрушка (30 г)
- Калории: ~10 ккал (примерно 30 ккал на 100 г)
- Белки: ~1 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: ~2 г
Перец (черный, красный)
- Небольшое количество, добавим 0 к основным значениям.
Соль (1 ч.л.)
- Калории: 0
- Белки: 0
- Жиры: 0
- Углеводы: 0
Вода (50-70 г)
- Калории: 0
- Белки: 0
- Жиры: 0
- Углеводы: 0
Итоговые значения
Тесто
- Калории: 3400
- Белки: 200 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 1500 г
Начинка
- Калории: 2430
- Белки: 213.5 г
- Жиры: 130.5 г
- Углеводы: 18 г
Суммарные значения
Калории: 3400 + 2430 = 5830 ккал
Белки: 200 + 213.5 = 413.5 г
Жиры: 20 + 130.5 = 150.5 г
Углеводы: 1500 + 18 = 1518 г
Итог
На всю массу теста и начинки:- Калории: 5830 ккал- Белки: 413.5 г- Жиры: 150.5 г- Углеводы: 1518 г
Эти цифры являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от точного состава и метода приготовления.
