Японский молочный хлеб
Приготовьте нежный японский молочный хлеб с нашим рецептом: стартер, мука, вода, яйца, сахар и сливочное масло для идеального вкуса и текстуры!
Продукты
- стартер:
- 50 г мука хлебная
- 250 мл вода
- основной замес:
- 350 г мука + 20 - 30 г на замес
- 55 г сахар
- 5 г соль
- 56 г яйца
- 7 г сухое молоко
- 5 г сухие дрожжи
- 125 мл молоко
- 120 г стартер - заварка тангджон
- 30 г сливочное масло
Пошаговый способ приготовления
Для заварки (стартера тангджон) соединить воду с мукой и прогреть до 65 градусов до густой кашицы как клейстер.
Охладить накрыв плёнкой до контакта.
Муку просеять, добавить соль, сухое молоко.
Тёплое молоко перемешать с дрожжами, яйцом, влить в муку, добавить стартер перемешивать 5 минут, ввести мягкое масло и хорошо вымешивать 7 - 10 минут до гладкости.
Оставить на расстойку на 1,5 часа, обмять, поделить на 4 части, подкатать в шарики, дать полежать 5 - 7 минут.
Каждый раскатать в овал, свернуть края внахлёст, раскатать и свернуть рулетиком, выложить в форму для хлеба 26*13 см.
Расстоять 1 час.
Смазать верх яйцом, выпекать при 200 С 32-35 минут.
Сохраняй и поделись с друзьями
235 человек оценили
1 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Нежнейший мягкий пушистый японский хлеб Хоккайдо методом tangzhong.
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти