Рогалики с капустой

Приготовление начнем с начинки.

Капусту тонко шинкуем и жарим в небольшом количестве масла (без крышки, на среднем огне).

Теперь заведем опару, в теплое молоко отправляем дрожжи, сахар и пару ложек муки.

Перемешиваем и даем постоять минут 10.

Капуста готова, приправляем по вкусу солью, черным перцем.

Добавляем мелко порезанный укроп и хорошо перемешиваем.

Даем начинке остыть.

Соединяем с мукой (350 гр), опару, яйца, соль.

Замешиваем жидкое тесто и даем постоять 30 минут в теплом месте.

Дрожжи хорошо заработали, тесто поднимается.

Вводим мягкое сливочное масло.

На стол высыпаем муку (50-70 гр) и подмешиваем наше тесто, до того момента, как начнет отлипать от рук.

Такому тесту даем постоять около 1 часа.

За это время и начинка хорошо остынет.

Тесто слегка подмесим и делим на три равные части.

Каждую часть раскатываем в лепешку диаметром 28-30 см.

Делим лепешку на 8 частей.

Каждый из полученных язычков подкатываем.

Кладем на широкую часть начинку и заворачиваем рогалик.

Рогалики выставляем на подготовленный противень хвостиком вниз, что бы не развернулся.

Даем подойти, пока духовка разогревается.

Перед выпечкой смажем желтком.

Выпекаем при температуре 200 градусов, минут 20.