Шикарный торт-мусс с вертикальными коржами

Фото к рецепту: Шикарный торт-мусс с вертикальными коржами

Ингредиенты

  • бисквит джоконда:
  • 125 гр. сахара
  • 85 гр. миндальной муки
  • 3 яйца
  • соль
  • 2 белка
  • 40 гр. пшеничной муки
  • 20 гр. сливочного масла
  • пропитка малиновая:
  • 30 гр. малинового пюре
  • 50 гр. сахара
  • 50 мл. воды
  • клубничная прослойка:
  • 300 гр. клубничного пюре
  • 40 гр. сахара
  • 5 гр. пектина
  • крем-чиз:
  • 150 гр. крем-чиза
  • 150 мл. сливок от 33%
  • сахар
  • мусс:
  • 200 гр. крем-чиза
  • 180 гр. шоколада ( любого), я использовала темный
  • 150 мл. сливок 33%
  • 5 гр. желатина

Пошаговый рецепт приготовления

ДЖОКОНДА:

1) Взбить яйца с сахаром и миндальной мукой 10 мин до увеличения массы в объеме и ее побеления

2) Добавляем взбитые до устойчивых пиков белки и перемешиваем снизу верху силиконовой лопаточкой

3) Добавляем муку и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Также перемешиваем снизу вверх

4) Выкладывает тесто на противень застеленные тефлоновым ковриком и выпекаем 180 С 10-15 минут, проверяем на готовность с помощью зубочистки

МАЛИНОВАЯ ПРОПИТКА: В кастрюльку всыпать все ингредиенты, перемешать и дат массе закипеть на среднем огне. Важно, чтобы сахар полностью растворился

КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА: Смешиваем все ингредиенты в кастрюльке и даем массе закипеть на среднем огне

КРЕМ-ЧИЗ: 1) Взбить комнатной ! темературы крим-чиз 2-3 минуты или до тех пор пока он не станет податливым и шелковым. Также на этом этапе можете еще добавить сахар и массу необходимо будет взбить еще 2-3 минуты. Я сахар вообще не добавляла :)

2) Влить сливки и взбить еще 2-3 минуты или до тех пор пока масса не сойдется вместе и слегка не увеличится в объеме

МУСС: 1) Взбить крем-чиз комнатной температуры 2-3 до подаливой и шолковой консистенции

2) Растопить шоколад, дать ему немного остыть и влейте его в крем-чиз. Перемешайте до однородости

3) Добавьте взбиты сливки и перемешайте

4) Влейте растопленный набухший желатин и перемешайте. Масса станет немного жиже - это нормально

ИТОГОВАЯ СБОРКА ТОРТА:

1) Испектике джоконду

2) Приготовьте пропитку, клубничную прослойку и крем-чиз

3) Джоконду пропитайте с помощью малиновой пропитки по всему периметру бисквита, дайте бисквиту постоять 5-10 минут

4) Промажьте джоконду клубничной прослойкой. ОТправьте бисквит в холдильник на 5-10 минуты, чтобы масса стабилизировалась

5) Намажьте поверх клубничной прослойки крем-чиз

6) Рарежьте джоконду на 5-6 равных полосок

7) В центр формы поставьте рюмку и начните обматывать ее с помощью полосок-коржей (в видео показано как я это делаю) и оставьте место для мусса

8) Подготовьте мусс и добавьте его в оставшееся пространство с помощью кондитерского мешка

9) Отправьте торт-мусс в морозилку на ночь

10) Украсьте торт по вашему вкусу

Видео рецепт


5.04.23025850929940451.01
yummy adventures

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
1  человек оценили
Сохранить рецепт
0 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты