Песочное печенье с вареньем

Выкладываем в миску сливочное масло комнатной температуры.

Добавляем к маслу 150 гр. сахарной пудры и хорошо перемешиваем лопаткой.

Включаем миксер и взбиваем в пышную массу.

В тесто добавляем одно яйцо, два желтка, отделив белок.

Тщательно взбиваем до однородности (густой и пышной массы) 3-4 минуты.

Просеиваем 150 гр. муки, добавляем щепотку соли.

Добавляем 0,5 ч.л. разрыхлителя теста и 1 ч.л. ванильного сахара и очень тщательно перемешиваем.

Просеиваем оставшуюся муку и хорошо перемешиваем лопаткой.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, добавим в него немного муки и замешиваем.

Коврик из силикона присыпаем мукой и выкладываем на него готовое тесто.

Очень хорошо разминаем руками наше тесто и делим его на две части.

Формируем из первой части теста лепешку и очень тонко ее раскатываем.

Формочкой в виде цветка делаем заготовки для печенья.

Выкладываем в застеленный пергаментом противень наши заготовки.

Раскатываем тонким слоем вторую часть теста и делаем заготовки с отверстиями, равные по количеству первым.

Ставим печенье на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Достаем печенье из духовки и начинаем украшать абрикосовым вареньем со сгущенкой.