Лечо из перца и баклажан

Баклажаны нарезать, пересыпать солью, оставить на 30-40 минут.

Затем промыть и отжать.

Лук режем полукольцами.

Перец очистить, нарезать на 4-8 частей.

Помидоры перемолоть в сок через соковыжималку или измельчить в блендере (снять кожуру, если блендером).

Поставить на огонь, после закипания варить 30 минут, добавить соль, сахар, растительное масло.

Размешать, проварить 5 минут и добавить овощи.

Накрыть крышкой, через 10 минут размешать, довести до кипения, варить примерно 20 минут.

Сразу разлить в стерилизованные баночки, сразу закатать.