Рататулли (овощное рагу по-провансальски)

Ингредиенты

соль - 1-1,5 ч.л.
перец черный молотый -
орех мускатный молотый - 0,5 ч.л.
тимьян - 1 ч.л. (сушеный, молотый)
лимонный сок sicilia - 1 ст.л.
сахар - 0,5 ч.л.
кинза - 1 пучок
базилик - 2 веточки, для украшения

Пошаговый рецепт приготовления

Овощное рагу, приготовленное по этому рецепту и приправленное лимонным соком SICILIA, – это изысканная закуска, а в горячем виде – очень вкусный и полезный гарнир к мясу.

Пошаговые фото рецепта

Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 1

1. Все овощи моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 2

2. Помидоры заливаем кипятком и отставляем в сторону на 5 минут.

Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 3

3. Затем помидоры очищаем от шкурки и нарезаем дольками.

Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 4

4. У кабачков срезаем хвостик и нарезаем кубиками. Шкурку срезаем по желанию.

Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 5

5. У баклажан, так же срезаем шкурку (по желанию) и нарезам кубиками.

Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 6

6. Выкладываем дольки баклажан в подсоленную воду, и на слабом огне доводим воду до кипения.

Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 7

7. Воду сливаем через сито.

Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 8

8. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 9

9. В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и мелко порубленный чеснок (1 зуб.) до прозрачности.

Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 10

10. Сладкий и острый перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, выкладываем в кастрюлю.

Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 11

11. Закладываем в казан (или кастрюлю) остальные подготовленные овощи: баклажаны, кабачки и помидоры. Добавляем приправу: тимьян, мускатный орех, перец черный (молотый) и соль, перемешиваем и оставляем тушиться на 3 минуты.

Рататулли (овощное рагу по-провансальски): шаг 12

12. Затем добавляем лимонный сок SICILIA, щепотку сахара и перемешиваем. Сверху на овощи кладем 2 зубчика чеснока и накрываем казан крышкой. Тушим овощи на маленьком огне приблизительно 30 минут или до готовности. Подаём рататулли в горячем виде, как гарнир к мясу. Из зелени рекомендую кинзу. Такое рагу можно заготовить и на зиму. Приятного аппетита!