Апельсиново-облепиховые полоски

1. Приготовим тесто. В горячем молоке растопить масло.

2. Добавить щепотку соли и сахар (1 ст. л.), перемешать. В охлажденную смесь добавить яйцо, взбить венчиком.

3. Просеять муку и смешать с оставшимся сахаром и дрожжами.

4. Вмешать по 1 ст. ложке мучную в жидкую смесь. Вымесить мягкое тесто не липнущее к рукам. Собрать тесто в ком. Смазать миску растительным маслом (1 ч. л.) и выложить тесто. Накрыть миску с тестом пленкой и поставить в теплое место для подъема в 2,5 раза.

5. Приготовим начинку. Натираем с апельсина на средней терке 2 ст. л. цедры. В испеченных полосках, горечи от цедры не ощущается, но 2 ст. л. достаточно.

6. Очищаем апельсин от шкурки и разрезаем на небольшие кусочки.

7. Отправляем кусочки апельсина, цедру в чашу блендера и измельчаем. Смешиваем апельсиновое пюре с сахаром и выкладываем в сотейник.

8. Варим апельсиновую смесь до растворения сахара, 2-3 минуты. Затем смешиваем 1 ч. л. крахмала с 2 ст. л. холодной воды и тонкой струйкой вмешиваем в апельсиновую смесь. Варим, периодически перемешивая до легкого загустения, 2 минуты. Затем снимаем апельсиновую смесь с огня и охлаждаем.

9. Приготовим выпечку. Подошедшее тесто обмять и разделить на 3 равные части. С двумя частями теста работаем, третью убираем в пакет, чтобы не обветрилось.

10. Обминаем две части теста и раскатываем в пласт, 30*23 см. Напыляем раскатанный пласт мукой. Напыляем скалку мукой. При помощи напыленной скалки, переносим тесто на противень.

11. Противень можно застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком - это по желанию, смазывать маслом бумагу или противень не надо. Край пласта теста, смазать взбитым яйцом.

12. Кладем на пласт теста начинку. Посыпаем сверху ягодами облепихи. Если вы сластена, можно посыпать сахарным песком (1 ст. л.), т. к. облепиха кислая ягода.

13. Раскатываем 3 пласт теста (25*20 см), припыляем мукой, вырезаем специальной раскаткой "сеточку", и при помощи припыленной скалки переносим тесто на начинку. Почему раскатанный пласт меньше, т. к. "сеточка" растягивается. Нет спец. раскатки для нарезки, вырезайте полоски и выкладывайте сверху.

14. Защипываем край пирога. Т. е. берем чайную ложку и аккуратно, придавливая тесто, закругленной частью ложки, проходим по краю пирога. Накрываем заготовку сухим тонким полотенцем и отправляем на расстойку в разогретую до 40 С духовку.

15. Через 15-20 минут смазываем верх пирога взбитым яйцом и выпекаем при t 180 С до золотистой корочки, минут 30. Испеченный пирог, сбрызгиваем водой, накрываем сухим полотенцем и даем время остыть, а затем разрезаем на порционные полоски. Приятного чаепития!