Пирог "яблоки в сугробе"

Ингредиенты

тесто:
масло сливочное - 80 гр.
сахар - 20 гр.
желток - 1 шт.
мука - 130 гр.
разрыхлитель - 5 г.
крем:
творог - 300-350 гр.
манная крупа - 15 гр.
молоко сгущеное - 200 гр.
яйцо - 1 шт.
желток - 1 шт.
ванильный сахар ,

фруктовая начинка:
яблоки - 2 шт.
груша - 1 шт.
сахар - 30 гр.
крахмал - 10 гр.
сок лимона - 6 ст.л,
корица ,
безе:
белок - 2 шт.
сахар - 70 гр.
соль - 1-2 щепотки,
ванильный сахар .

Пошаговый рецепт приготовления

Пирог - тающий во рту! Нежная творожная начинка на хрустящем рассыпчатом тесте. Сочная и ароматная фруктовая прослойка. И сверху - взбитые белки. Этот пирог запросто заменит любой праздничный торт!

Муку, холодное масло, порезанное кубиками и сахар перетираем руками.

Добавляем разрыхлитель, желток и замешиваем тесто.

Распределяем руками тесто по форме, застланной пергаментом, делая бортики 3-4 см. Обильно накалываем вилкой и убираем в холодильник.

Погружным блендером все ингредиенты для творожного слоя доводим до кремообразного состояния.

Выливаем крем на тесто, и отправляем форму в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Фрукты чистим от кожуры и семечек и режем на кусочки. Добавляем лимонный сок, сахар, крахмал, корицу и тушим минут 5, не обязательно доводить до мягкости.

Взбиваем два белка с солью, сахаром и ванильным сахаром.

Достаём пирог из духовки, сразу же уменьшить температуру до 150 град., распределяем фруктовую начинку и сверху - белки. Отправляем пирог в духовку ещё на 10- 15 минут до лёгкого зарумянивания безе.

Готовый пирог можно посыпать корицей.

Хорошо остывший пирог легче разрезается.

Подробнее смотрите в моём видеоролике ниже.

Приятного аппетита!