Пирог с джемом, безе и шоколадом "муравейник"

1. Приготовим безе. Охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков. Затем добавляем частями сахарную пудру и щепотку лимонной кислоты. Взбиваем безе до твердых пиков, минут 5.

2. Выкладываем безе в кулинарный мешок с насадкой.

3. Застилаем противень бумагой для выпечки и при помощи корнетика, отсаживаем безе.

4. Выпекаем безе в разогретой до t 100 С в духовке, минут 20. Затем немного приоткрываем духовку и быстро трогаем пальцем верхушку безе, если твердая, переключаем духовку на t 170 С и допекаем безе до готовности, минут 5-10. Обычно допекается серединка безе. Получилось 1,5 противня безе. На фото не все безе, несколько штучек взяли на пробу.

5. Приготовим пирог. Желтки растереть с сахаром.

6. Добавить сметану, растопленное и охлажденное сливочное масло «Экомилк» и ванилин, перемешать.

7. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Взбить тесто до однородности.

8. Дно формочки (Ф=20 см) для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и припылить немного мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут.

9. Приготовленный пирог немного остудить, извлечь из формы и сразу же смазать джемом. Дать джему немного застыть и уложить сверху безе. Укладывать безе, можно горкой или как на фото. Оставшееся безе можно спаривать при помощи джема.

10. Украсить пирог растопленным шоколадом, смешанным с молоком. Получился пирог "Муравейник"! Приятного чаепития!