Лучший рецепт фруктовых ватрушек с джемом «махеевъ»

1. Приготовим опару. В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, добавить 1 ст. л. муки, перемешать. Поставить миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.

2. Приготовим тесто для ватрушек. В большую миску выложить мягкое масло, добавить яйцо, сахар, ванилин,соль и опару, перемешать. Затем добавить небольшими частями просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Собрать тесто в шар. Смазать миску растительным маслом и провернуть тесто, так, чтобы шар был в масле. Накрыть миску смазанной маслом пленкой и поставить в теплое место ...

3. .... для подъема в 2,5 раза. Тесто готово!

4. Приготовим начинку. Персики очищаем, удаляем косточку и мелко нарезаем кубиками. Смешиваем мед, сахар и 1 ст. л. лимонного сока. Растапливаем медовую смесь на медленном огне.

5. Выкладываем в медовую смесь персик, перемешиваем. Тушим под крышкой до полумягкости персика и выделения фруктового сока.

6. Добавляем в начинку крахмал и быстро перемешиваем до загустения.

7. Снимаем сковороду с огня и добавляем 3-4 ст. л. малинового джема. Джем добавляем для вкуса, аромата и для цвета. Начинка готова!

8. Формируем ватрушки. Достаем тесто и обминаем. Делим тесто на 10 частей.

9. Раскатываем каждую часть теста (9 шт) в круг. Вырезаем середину. Получаем кружок из теста, и кольцо.

10. Раскатываем кружок теста и накладываем на него кольцо.

11. Выкладываем ватрушки на застеленный противень. Раскладываем начинку. Украшаем ягодами брусники. Серединку ватрушки можно украсить свернутой в рулетик полоской теста.

12. Ставим противень в духовку. Включаем температуру 40-100 С и даем ватрушкам расстояться, увеличился в 2 раза, минут 20. Переводим температуру духовки на 190 С и выпекаем ватрушки до появления золотистой корочки, ~ 30 минут. Приятного чаепития!