Шкембе чорба болгарский суп из рубца по просьбе kycheri
Узнайте, как приготовить шкембе чорба по рецепту моего супруга! Включает рубец, свиные ножки, молоко и специи для наилучшего вкуса.
Продукты
- шкембе - 1-2 кг
- свиные ножки - 3-4
- молоко - 500 мл
- мука - 4-6 ст.л.
- сливочное масло - 2-3 ст.л.
- красный перец - 1 ст.л.
- соль
- чеснок - 4 головки
- винный уксус - 5-6 ст.л.
- острый красный перец
- горький красный перец
Пошаговый способ приготовления
ЭТОТ СУП ПОДАЮТ ПРЯМО С ОГНЯ, А РАКИЙКУ- С ХОЛОДИЛЬНИКА
Шкембе чорба делается на „глазок“, т.е даю приблизительное количество продуктов.
У нас продают очищенный рубец, а если вид у него не очень, залить кипятком и соскоблить.
Наливаем в большую кострюлю холодной воды, закладываем свиные очищенные ножки и рубец и варим. Следить чтобы не перекипело, вовремя убрать пену - это очень важно. Сначало на сильном огне, а потом убавить, варить несколько часов, пока рубец не станет мягком.
Вытащить все из кострюли, очистить ножки и мелко нарезать, бульон процедить и вернуть нарезанное мясо в кострюлю.
На сковородку положить муку и поджарить ее до золотистого цвета, внимательно перемешивая, добавить сливочное масло и красный сладкий перец, развести бульоном, до густоты каши и вылить перемешивая в суп, чтобы не было комочков, влить свежее молоко, поварить 5-10 мин. Конечно же добавить и соль на вкус.
Отдельно выдавить чеснок, добавить соль, развести его уксусом, положить в соусницу - это приправа к супу, она обязательна, без нее - шкембе - не шкембе.
Подать на стол черный перец и острый, горький (можно сухой) - все на любителя. Позвать друзей, налить чарочку, никто, ни когда не откажет и.вперед
Есть другой вариант застройки супа:
2 желтка, 2 с. л кислого молока размешать, поставить на огонь - пока не закипит (постоянно перемешивать), влить в суп.
Мне больше по нраву 1 вариант - опять же на любителя
Сохраняй и поделись с друзьями
89 человек оценили
20 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Болгарская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 48225
Понравилось: 89
Рейтинг: 4.81 / 5 (оценок: 27)
Автор: alia
Создан: 19 ноября 2007, 16:00
Комментарии
19 ноября 2007, 16:23
19 ноября 2007, 16:58
19 ноября 2007, 17:25
19 ноября 2007, 17:29
19 ноября 2007, 18:12
19 ноября 2007, 19:32
21 ноября 2007, 07:59
21 февраля 2008, 03:46
21 февраля 2008, 16:31
28 февраля 2009, 07:02
05 февраля 2010, 00:57
23 февраля 2010, 00:44
27 октября 2014, 16:33
попробую как-нибудь... хотя к рубцу отношусь мягко говоря... вообще не отношусь.....
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти