Компот

Соленья и маринады

Пасхальный карантийский хлеб

Name: Пасхальный карантийский хлеб
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Австрийская
Ingredients: мука пшеничная; молоко; дрожжи сухие быстродействующие haas; сахар; сливочное масло; яйцо; желток; соль; молотый кардамон; сливочное масло; ванильный сахар haas; мед; сахар тростниковый; молотая корица haas; какао-порошок; изюм; орехи; сахарная пудра haas

Пасхальный карантийский хлеб: идеальный рецепт с пшеничной мукой, сливочным маслом и орехами. Попробуйте сделать его с начинкой и украшением из сахарной пудры!

Продукты

для теста:
мука пшеничная - 400 г
молоко - 200 мл
дрожжи сухие быстродействующие haas - 5 г
сахар - 25 г
сливочное масло - 50 г
яйцо - 1 шт
желток - 1 шт
соль - 1/2 ч.л
молотый кардамон - 1/2 ч.л
для начинки:
сливочное масло - 40 г
ванильный сахар haas - 1 ч.л
мед - 1.5 ст.л
сахар тростниковый - 40 г
молотая корица haas - 1 ч.л
какао-порошок - 1/2 ч.л
изюм - 40 г
орехи - 40 г
для украшения:
сахарная пудра haas

Пошаговый способ приготовления

Молоко подогреть до 40 градусов.

Для опары в половину молока добавить сахар, дрожжи, 2 ст.л. муки, перемешать и оставить в теплом месте на 20 минут до образования пенной шапочки.

В оставшемся теплом молоке растворите сливочное масло.

Яйцо с желтком отдельно взбейте.

Просейте оставшуюся муку, добавьте к ней соль и кардамон.

В масляно-молочную массу влейте подошедшую опару, влейте взбитые яйца, перемешайте.

Добавьте просеянную муку и вымешивайте тесто в течении 7-8 минут.

Тесто выложите в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.

Пока тесто готовится, займемся начинкой.

Изюм ошпарить в кипятке и отжать.Орехи измельчить.

Соединить сухие компоненты для начинки: тростниковый сахар, корицу, ванильный сахар, какао, перемешать.

Сливочное масло растопить, добавить к маслу мед и перемешать.

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Смазать масляно-медовой начинкой, отступая от краев на 1 см. Сверху посыпать сухой начинкой, посыпать орехами и изюмом. свернуть в рулет.

Выложить улиткой на смазанный маслом противень.Дать расстояться в теплом месте 20-25 минут.

Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течении 45-50 минут( до темно-коричневой корочки).

Дать остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.