Ассорти «четыре мяса»

Фото к рецепту: Ассорти «четыре мяса»

Ингредиенты

  • баранина – лопатка
  • говядина – 300 гр. (толстый край)
  • свинина – 500 гр. (шея)
  • курица – половина тушки
  • курдючный жир – 100 г
  • бульон мясной – 150 мл.
  • кориандр (семена) – 1 ч.л.
  • розмарин сушеный – 1 ч.л.
  • майоран – ½ ч.л.
  • орегано – ½ ч.л.
  • перец сычуаньский – ½ ч.л.
  • уцхо-сунели – 2 ч.л.
  • соль – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Курдючный жир порезать мелко.

С бараньей лопатки срезать мякоть – так, чтобы немного осталось на кости. Мякоть пригодится для другого блюда. Лопатку разобрать по суставам.

Говядину и свинину нарезать произвольными кусками, не слишком мелко.

Курицу порезать небольшими кусками.

В казан положить курдючный жир, вытапливать его на небольшой температуре – это потребует времени, но лучше набраться терпения, оно того стоит.

Пока наслаждаетесь запахом вытапливаемого курдюка, смешать в ступке кориандр, розмарин, сычуаньский перец, растереть пестиком, затем добавить сюда майоран, орегано и уцхо-сунели.

Когда курдючный жир вытопится (шкварки вынимать из казана не нужно), уложить на дно казана кости бараньей лопатки, затем говядину, свинину и сверху – курицу. Солить лучше каждый слой.

Засыпать специи, влить бульон, накрыть крышкой, довести до кипения. Затем убавить температуру до минимума и тушить 3 часа, не открывая.

Ассорти «Четыре мяса» лучше всего гарнировать свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Ассорти «четыре мяса»: фото шаг 1
Ассорти «четыре мяса»: фото шаг 2
Ассорти «четыре мяса»: фото шаг 3
Ассорти «четыре мяса»: фото шаг 4
Ассорти «четыре мяса»: фото шаг 5

Дополнительная информация

Соединять мясо разных животных в одном блюде – дело обычное. Эффект получается всегда положительным. В данном случае я смешал не только свинину, говядину и баранину, но добавил к ним еще и курицу. Она, конечно, по известной поговорке, не птица, но свою лепту внесла.

Приготовление требует немалого времени, но участие кулинара здесь – только в самом начале, остальное сделают плита и казан. Один совет: для достижения еще более убедительного эффекта крышку казана можно обмазать по окружности тестом.

Специи я назвал те, что были у меня, но вы можете использовать любые, на собственный вкус.игры для девочек


5.04.39120230054281451.05
Геннадий

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 12

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
5  человек оценили
Сохранить рецепт
3 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
byrenka
15.11.2016 05:55

Вкусно, ароматно и очень по-мужски основательно!!!

Геннадий

Спасибо :-)

VLADIMIR
15.11.2016 17:10

браво, по нашему !!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты