Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кныши с гречнево картофельной начинкой

Попробуйте кныши с гречнево-картофельной начинкой: мука, картофель, гречка, бекон и укроп. Рецепт, который понравится каждому гурману!

Продукты

тесто:
отвар картофельный - 2/3 ст
соль - ½ ч.л.
сахар - 1 ч.л.
уксус - 2 ч.л.
масло растительное - 3 ст.л.
мука пшеничная - 2 ст
.....
начинка:
крупа гречневая тм мистраль - 1/3 ст
картофель - 500 г
лук репчатый - 2 шт
бекон - 50 г
сметана - 5 ст.л.
зелень укропа -
соль -
+ яйцо куриное для смазывания

Пошаговый способ приготовления

см.пошаговое

Пошаговые фото

12 шт.

1. Картофель очистить, промыть и отварить до готовности. Оставить 2/3 ст отвара для теста, остальной отвар слить. Размять картофель толкушкой.

2. Крупу гречневую отварить как указано на упаковке.

3. Отвару дать остыть и растворить в нем соль и сахар, добавить уксус. В чистую сухую чашу просеять муку и добавить растительное масло. Влить картофельный отвар и замесить тесто мягкое и не липнущее к рукам. Если не будет достаточно муки, то добавить по немногу, пока тесто не перестанет липнуть, но не стоит увлекаться, а то может получиться очень жесткое набитое мукой тесто. Из теста сформировать шар и завернуть его в пищевую пленку, дать «отдохнуть» тесту минут 30.

4. Для начинки: лук очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле с мелко порезанным беконом.

5. Затем добавить готовую гречневую крупу и прогреть пару минут. Снять с огня.

6. Добавить картофель и все перемешать. Посолить и снова перемешать.

7. «Отдохнувшее» тесто разделить на 2 равные части. Раскатать одну часть в очень тонкий пласт, затем растянуть руками, если немножко порвется ничего страшного. Смазать пласт теста тонким слоем растительного масла и выложить на один край начинку, отступив 5 см от края и по 2 см по бокам.

8. Боковые части теста завернуть на начинку и скатать заготовку рулетом.

9. Сначала рулет разделить по полам, затем каждую часть еще раз пополам и снова получившиеся части разделить пополам. Получится 8 кусочков. Защипать эти кусочки с одной стороны, чтобы дно было закрыто тестом. Затем поставить кусочек открытой частью вверх и приплюснуть его.

10. В образовавшуюся ямочку кнышика выложить немного рубленого укропа

11. И затем ½ ч.л. сметаны. Смазать кнышики взбитым яйцом и запечь при 200 гр в духовке около 30 минут, до золотистой корочки.

12. Подавать в теплом или в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

10 человек оценили

В избранное

11 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Белорусская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 15366

Понравилось: 10

Автор: katrina1990

Создан: 13 июня 2016, 15:28

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Кныши – блюдо старобелорусской кухни, они были распространены по всей территории Беларуси, которая в то время называлась ВКЛ (Великое Княжество Литовское). Население было многонациональным, и так как расположение ВКЛ было на территории современной Беларуси и Литвы, а также России, Украины, Польши и др, то и кныши выпекали в этих странах, но изменяя начинку, которая была близка той или иной стране.

В качестве начинки для кнышей раньше готовили гречку с грибыми, гречку со шкварками и луком, творогом, вареньем и др. После того как картофель появился на территории ВКЛ, то его тоже стали добавлять в начинку, предварительно сварив и размяв.

Если праздники приходились на время поста, то кныши готовили постными и вместо смазывания взбитым яйцом, смазывали растительным маслом. В великие праздники, в такие как Рождество или Пасха, кныши готовили со шкварками, тесто замешивали на смальце, а к готовым кнышам подавалась сметана. Часто их давали колядующим, а также брали в гости.