Остро – сладкое карри из свинины

Пряное и яркое, вкусное и экзотичное, такое карри не останется незамеченным!

1. Начать приготовление карри нужно с приготовления йогурта. С сухими смесями от «Oursson» это совсем несложно, а результат приятно радует. Развести сухой порошок кипяченой водой комнатной температуры, постоянно помешивая, до однородности. Воды рекомендуется брать 850 мл, но я беру 750 –больше не входит в мою мультиварку.

2. Разлить йогурт по баночкам, закрыть крышки и поставить в мультиварку на режим «Йогурт». Смеси от «Oursson» удобны еще и тем, что не требуют специального оборудования, ни йогуртницы, ни мультиварки. Если они у вас есть-хорошо, нет-просто поставьте баночки в теплое место. Через 8 часов йогурт готов. Баночки следует убрать в холодильник для прекращения роста бактерий и окончательного созревания вкуса. Но одну баночку следует оставить для карри.

3. Разобравшись с йогуртом, займемся овощами. Почистить и помыть овощи и нашинковать некрупными кубиками.

4. Разогреть в глубоком сотейнике масло с опущенными в него семенами целых пряностей –тмина, зиры, кориандра и горчичного семени. Накрыть крышкой и дождаться, пока горчица начнет «стрелять».

5. Выложить овощи –кроме яблока и помидор, помешивая, пассеровать, не давая подрумяниваться.

6. Выложить мясо и яблоко, помешивая, жарить до легкого подрумянивания мяса.

7. Помидоры обесшкурить и нарубить кубиками. Добавить к мясу и тушить до размягчения помидор.

8. Добавить к мясу перец чили, перемешать. Убавить нагрев.

9. Выложить йогурт, посолить и посыпать сахаром.

10. Выжать сок четвертинки лимона и добавить молотые пряности-карри, паприку и гарам-масалу. Хорошо перемешать и потушит еще немного до загустения соуса.

11. Подавать с пресным рассыпчатым рисом, лепешкой и свежими овощами.