Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хрустящие кофейные пирожные

Насладитесь хрустящими кофейными пирожными с шоколадным маслом, крем-чизом и насыщенным кофе. Дополните их шоколадной глазурью и миндальными лепестками!

Продукты

для теста:
масло шоколадное - 60 г
крем-чиз - 2 ст.л.
сахарная пудра - 2 ст.л.
желтки - 2 шт
мука - 1 ст. (200 мл )
крахмал кукурузный - 2 ст.л.
кофе «черная карта» молотый - 2 ст.л.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
.....
для прослойки:
белки - 2 шт
сахар - 1,5 ст.
вода - 80 мл
шоколадная глазурь - 50 г
......
опционно:
миндальные лепестки
шоколадный топинг

Пошаговый способ приготовления

Нежные и хрустящие пирожные с тонким кофейным ароматом и шоколадным привкусом чудесно подойдут к чашечке черного кофе для заваривания в чашке от «Черной карты».

1. Пробить в комбайне до крошки масло, просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом, сахарную пудру и молотый кофе. Добавить желтки и крем-чиз и пробить еще раз до образования мягкого теста.

2. Намазать тесто на лист или форму с помощью силиконового шпателя и разровнять мокрыми руки. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 10-15 минут-до румяности. Не пересушивать.

3. Еще горячий корж нарезать на пирожные ножом или выемкой и сразу же расслоить каждое пирожное пополам. Тесто хорошо расслаивается.

4. Пока тесто выпекается, приготовить итальянскую меренгу. Сахар залить водой, размешать и поставить на сильный ровным огонь. Больше не мешать. Уварить наполовину объема.

5. Белки взбить с чуточкой соли в крепкую пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой лить сироп – половину – и взбивать до образования плотной пенной блестящей глазури и остывания массы.

6. Во вторую половину почти кипящего сиропа всыпать шоколадную глазурь и перемешать. И вот тут вышло забавно. Предполагалось, что в итоге получится густой шоколадный сироп-глазурь для поливки пирожных. Но температура и плотность сахарного сиропа были слишком высоки-не подумала я об этом –и в итоге шоколад не растворился-а напротив-высох. Образовался такой шоколадный «песок» -вкусный и ароматный, который в дальнейшем совершенно не таял уже. Вы этот шаг вполне можете пропустить, а мы с жабочкой использовали итог в начинке.

7. Намазать половинки пирожных белковой глазурью, посыпать шоколадным «песком» и накрыть вторыми половинками. Дальше можно есть сразу-будут пирожные с пенной нежной начинкой. Или оставить на пару часов – начинка будет напоминать нугу. А можно-как я – поставить пирожные назад в еще горячую после выпечки духовку и подсушить итальянскую меренгу по краям до легкого хруста.

8. Остудить пирожные на решетке и украсить по способностям. Я полила топингом и посыпала жареными миндальными лепестками.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

12 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9837

Понравилось: 12

Автор: ogiway

Создан: 26 января 2016, 18:06

Каталоги: Десерты Пирожное

Дополнительная информация

Пирожные получились очень легкими, воздушными, нежно-хрустящими. К чашечке крепкого черного кофе без сахара «Черная карта» для заваривания в чашке-идеальный дуэт. Наслаждение вкусами и игрой текстур было полным.

"Нежные и хрустящие пирожные с тонким кофейным ароматом и шоколадным привкусом чудесно подойдут к чашечке черного кофе ..."

О, сладкоголосая Окси...

https://www.youtube.com/watch?v=-Twbk4rFHzU

yvitsa

27 января 2016, 15:25

Так и знала, что ссылка не будет прямой!
Дубль два https://www.youtube.com/watch?v=-Twbk4rFHzU

yvitsa

27 января 2016, 15:25

antea

27 января 2016, 20:26

Оксана, пирожные очень вкусные!

ogiway

27 января 2016, 21:13

Еще не открыв ссылочку-как раз про Ручечника и подумала! Это не флюиды-это взгляд в одном направлении!

ogiway