Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Тарт с яблочной начинкой в пудинге из вареной сгущенки

Попробуйте наш тарт с яблочной начинкой в пудинге из вареной сгущенки! Нежное тесто, ароматные яблоки и изюминка создадут незабываемый вкус!

Продукты

для теста:
масло сливочное - 100 г
мука - 150 г
желтки - 2 шт. ( у меня очень маленькие 4)
сахарная пудра - 1 ст.л.
соль - щепотка
.....
для начинки:
яблоки - 4 шт. крупные
изюм - большая горсть
коричневый сахар - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
виски - 2 ст.л.
.....
для пудинговой заливки:
яйца - 2 шт
вареная сгущенка - пол банки
крахмал кукурузный - 3 ст.л.
сливки 33% - 3 ст.л.
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
.....
для итальянской белковой глазури:
белок - 2 шт
сахар - 125 г
вода - 50 мл
лимонный сок - 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Очень вкусный и ароматный тарт с необычно начинкой на тончайшем хрустящем тесте с чашечкой кофе «Черная карта» - истинное наслаждение!

1. Предупреждаю сразу-букофффф будет много, но делается все легко-одно за другим.

2. Для начала делаем песочное тесто. С блендером это занимает пару минут-дольше и не надо! В чашу поместить масло кусочками, муку и пудру с солью. Пробить в пульсовом режиме в крошку. Добавить желтки и снова пробить, пока тесто не соберется в шар.

3. Сразу раскатать тесто между двух листов пергамента тонко и выстелить им форму для тарта. На дно формы лучше положить кружок пергамента-чтобы максимально облегчить вынимание готового тарта. Прижать края и часто наколоть дно. Вынести форму на холод на полчаса.

4. Очистить и нарезать кубиками яблоки, сбрызнуть лимонным соком. Промыть изюм. Выложить яблоки и изюм в сковороду, посыпать сахаром и сбрызнуть виски. Тушить, помешивая, до легкой карамелизации и смягчения. Остудить.

5. Взбить венчиком вареную сгущенку с яйцами, сливками и крахмалом в однородную массу.

6. Занести форму с тестом и вылить пудинговую заливку, сверху распределить яблочную массу.

7. Выпекать при 180 градусах сначала на нижнем нагреве. Печь до подрумянивая песочных краев, поднятия и зарумянивания пудинговой массы.

8. Пока выпекается тарт, приготовить белковую глазурь. Можно просто взбить белки с сахарной пудрой, но мне параллельно нужно было итальянскую меренгу, поэтому я сварила сироп, взбила белки в плотную пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влила сироп. Взбивала до остывания массы и образования блестящей пышной пены.

9. Практически готовый тарт вынуть, покрыть глазурью и подрумянить под грилем до любимого цвета.

10. Дать остыть до теплого состояния в форме, затем крайне осторожно переложить на решетку и остудить окончательно. Песочная основа очень рассыпчатая и хрупкая, но замечательно вкусная!

Пошаговые фото

13 шт.

1. Для начала делаем песочное тесто. С блендером это занимает пару минут-дольше и не надо! В чашу поместить масло кусочками, муку и пудру с солью. Пробить в пульсовом режиме в крошку. Добавить желтки и снова пробить, пока тесто не соберется в шар.

2. Сразу раскатать тесто между двух листов пергамента тонко и выстелить им форму для тарта. На дно формы лучше положить кружок пергамента-чтобы максимально облегчить вынимание готового тарта. Прижать края и часто наколоть дно. Вынести форму на холод на полчаса.

3. Очистить и нарезать кубиками яблоки, сбрызнуть лимонным соком. Промыть изюм.

4. Выложить яблоки и изюм в сковороду, посыпать сахаром и сбрызнуть виски. Тушить, помешивая, до легкой карамелизации и смягчения. Остудить.

5. Взбить венчиком вареную сгущенку с яйцами, сливками и крахмалом в однородную массу.

6. Занести форму с тестом и вылить пудинговую заливку, сверху распределить яблочную массу. Выпекать при 180 градусах сначала на нижнем нагреве. Печь до подрумянивая песочных краев, поднятия и зарумянивания пудинговой массы.

7. Пока выпекается тарт, приготовить белковую глазурь. Можно просто взбить белки с сахарной пудрой, но мне параллельно нужно было итальянскую меренгу, поэтому я сварила сироп, взбила белки в плотную пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влила сироп. Взбивала до остывания массы и образования блестящей пышной пены.

8. Практически готовый тарт вынуть, покрыть глазурью и подрумянить под грилем до любимого цвета.

9. Дать остыть до теплого состояния в форме, затем крайне осторожно переложить на решетку и остудить окончательно. Песочная основа очень рассыпчатая и хрупкая, но замечательно вкусная!

10. Продолжаю я тестировать кофе «Черная карта». Сегодня попробовала кофе для заваривания в чашке. Открыла пакет- и сразу так вкусно запахло! Вот люблю я просто наслаждаться ароматом кофе, нюхать его.

11. Что хочу еще сказать…кофе вкусный, ароматный. Опять же индивидуальный подход к крепости кофе- что для меня очень актуально-кофеманов полная семья- и вкус у всех разный. При заваривании в чашке образуется симпатичная пенка.

12. Однако слишком долго оседает кофе-мелкий помол образует легкую взвесь. При добавлении молока, сахара, при размешивании приходится долго ждать, пока гуща снова осядет. Отсюда вывод- заваривать в чашке сразу нужно черный кофе, а капучино нужно процедить перед употреблением. Не знаю, может, у нас вода такая, или еще что, но я в дальнейшем буду действовать именно так.

13. Как раз тот момент-когда весь мир может немножечко подождать-потому что тут маленькая минутка удовольствия!!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9639

Понравилось: 19

Автор: ogiway

Создан: 20 января 2016, 18:46

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Продолжаю я тестировать кофе «Черная карта». Сегодня попробовала кофе для заваривания в чашке. Что хочу сказать…кофе вкусный, ароматный. Опять же индивидуальный подход к крепости кофе- что для меня очень актуально-кофеманов полная семья- и вкус у всех разный. При заваривании в чашке образуется симпатичная пенка. Однако слишком долго оседает кофе-мелкий помол образует легкую взвесь. При добавлении молока, сахара, при размешивании приходится долго ждать, пока гуща снова осядет. Отсюда вывод- заваривать в чашке сразу нужно черный кофе, а капучино нужно процедить перед употреблением. Не знаю, может, у нас вода такая, или еще что, но я в дальнейшем буду действовать именно так.

К ароматному и крепкому кофе отлично подходит такой тарт. Тоненькое тесто-основ рассыпается и очень нежное, яблочно-изюмная начинка ароматная и сочная, вкуснейший пудинг с ярким вкусом вареной сгущенки отлично сочетается с кофейным вкусом, а нежная шапочка запеченной меренги заставляет жмуриться от наслаждения. Как раз тот момент-когда весь мир может немножечко подождать-потому что тут маленькая минутка удовольствия!!!!