Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Круглый рулет со сливой и изюмом

Вкусный круглый рулет со сливой и изюмом! Рецепт с опарой, молоком, дрожжами SAF-Moment, сахаром и ароматной начинкой с коньяком и корицей.

Продукты

опара:
молоко - 250 мл.
дрожжи сухие саф-момент - 8 г
сахар - 50 г
мука - 1 ст.л.
....
тесто:
опара вся.
масло сливочное - 150 г
яйцо - 3 шт.
сахар - 50 г
соль - 6 г
мука в. с. « алейка» - 500 г
ванилин - 1 пачка
....
для начинки:
сливы - 300 г
сахар - 100 г
изюм - 100 г
коньяк (ром)
корица - 1 ст.л.
сливочное масло

Пошаговый способ приготовления

1.Опара: Дрожжи развести в теплом молоке с 50 гр. сахара, 1 ст. л. муки. Поставить в теплое место на час. Перемешивать 2- 3 раза за это время. Опара просто взлетает, нужно взять глубокую миску.

2.Яйца взбить с сахаром в пышную пену.

3. В чашу миксера к взбитым яйцам добавить опару, соль, всыпать сахар, ваниль, муку. Замесить тесто где-то порядка 5 минут на средней скорости.

4. В конце замеса добавить сливочное масло, вымешивать 6 минут на высокой скорости. Тесто очень липко, его практически невозможно взять руками. Муку не добавлять.

5. Миску и руки смазать растительным маслом. Выложить тесто в миску, затянуть ее пленкой. Тесто даже не пытайтесь сформировать, не получиться, выбить тоже. Поэтому ставим на расстойку на 1 час.

6.Тесто через час обмять не выкладывая на стол, в миске. Не забудьте смазать руки руками маслом.

7.Миску с тестом снова затянуть пленкой и поставить на час в холодильник. Не волнуйтесь, там тесто хорошо подойдет, но и уменьшиться температура теста. Это нужно для того, чтобы с ним можно было работать, оно немного станет пластичным.

Приготовить начинку:

8.Изюм замочить в коньяке или роме, хотя бы часа на три, а лучше, конечно на сутки.

9. Сливы разделить на половинки, вынуть косточку, а затем нарезать небольшими кусочками.

10. Сливочное масло растопить.

11. А теперь нужно действовать достаточно быстро. Тесто выложить на пергаментную бумагу, руками быстро сформировать прямоугольный пласт, чем тоньше это у Вас получиться, тем лучше. Смазать маслом, отступая от края 2 см выложить сливы, изюм, посыпать сахаром, корицей. Свернуть тесто рулетом. Края защипать, выложить в форму( с дыркой)соединить 2 конца. Хорошо защипать. Поставить на расстойку на час.

Выпекать в разогретой духовке 40 минут при температуре 170 гр.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

28 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11982

Понравилось: 28

Автор: larochka

Создан: 15 декабря 2015, 15:40

Каталоги: Выпечка Рулеты

Дополнительная информация

Этому рецепту я хотела дать другое название, Типа « Как я тесто спасала, и что из этого вышло» Все по порядку. В журнале « Домашняя выпечка» нашла рецепт этого рулета. Впечатлили фото, так красиво, аппетитно. Смотрела рецепт раз 20, точно, а на двадцать первый, понимаю, что в рецепте ошибка, редакция предлагала на 250 мл и 5 яиц взять всего 1 ст муки, и получить тесто, которое можно раскатать. ???? Я не сдалась, в журнале « Лиза» нашла этот рецепт, но там другая рецептура, меня успокоило 400 гр муки. Я поверила, решила, что все буду печь. Ставлю опару, меня абсолютно не смутило количество сахара, но через полчаса, когда я увидела, КАК опара взлетает, меня начали одолевать сомнения. Но и это меня не остановило. Рука дрогнула на количестве яиц, редакция настаивала на 5 шт, но я взяла 3 шт. И тут меня почему-то сомнения оставили, все так привычно, но когда я добавила это огромное количество масла 150 гр, и поняла, что тесто просто не вымешать, что это просто не реально. Решила, будь что будет. После холодильника, предполагала, что в любом случаи, что то с ним придумаю, испеку просто типа сахарного пирога. Поэтому и не стала делать фото. Но все оказалось намного лучше, я попыталась все таки сформировать рулет и у меня это получилось!!!! Как выкладывала в форму, это просто высший пилотаж, поскольку я это проделала без помощи пергамента. Но до конца все же не была уверена, что все получиться, хотя из духовки так вкусно пахло!!!!!!! И только когда уже попробовала, что же у меня в итоге получилось, была удивлена, это так вкусно!! Тесто получилось кексовое, тающее во рту. Главное верить в себя, , и все будет хорошо.

И еще, выдержите кекс хотя бы сутки, он вкуснее на второй день. И совершенно случайно узнала, вот такую вещь, что бы рулет вот так не потрескался, нужно выпекать его с паром. Вот такая у меня была репетиция рождественской выпечки.

Нет, Настюша, я его резала на второй день. У него абсолютно другое тесто, на вкус Не дрожжевое, а именно кексовое. Такое рассыпчатое, думаю из-за большего количества сдобы. Испекла его очень поздно, солнца нет, света нет. Приехали гости, я им угощала другим кексом, а этот утащила в закрома партии. А вот утром после фото, резала как затела и мои все стрескали за завтраком. Вот где справедливость, готовила полдня, а стрескали за час? Нет справедливости.

byrenka

15 декабря 2015, 16:12

Мама дорогая, какое тесто, какие фото, какое оформление!!!!!!И после этого я- соблазнительница??!!! Ну-ну!!