Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог с капустой и грибами на нечерствеющем тесте

Вкусный пирог с капустой и грибами на нечерствеющем тесте из молока и свежих дрожжей. Попробуйте сочетание нежной начинки с ароматной корочкой!

Продукты

для теста:
молоко - 250 мл
свежие дрожжи - 25 г
сахар тростниковый мистраль - 1,5 ст.л
щепотка соли
сливочное масло - 100 г
мука - 375 г
растительное масло - 2 ст.л.
.....
для начинки:
капуста - 400-450 г
луковица
шампиньоны - 150-250 г
сливочное масло - 50 г
растительное масло - 1 ст.л.
щепотка сахара тростникового мистраль
томат-паста - 1 ст.л.
хмели-сунели - 2 ч.л
соль

Пошаговый способ приготовления

Увидела рецепт теста в кулинарном журнале и, конечно, заинтересовалась названием.

Скажу что до конца проверить нечерствеющие свойства не удалось -на третий день от пирога ничего не осталось. Тесто было действительно мягкое, пирог накрывала полотенцем, убрав на второй день в холодильник. Начинка имеет слегка грузинский мотив - добавила хмели-сунели.

1. Для теста нагреть молоко до тёплого, развести в нём дрожжи, сахар, соль и сливочное масло.

Добавлять порциями просеянную муку, замесить тесто (не должно прилипать к рукам). Оставить в чашке на 1 час подходить, накрыв полотенцем.

2. На смеси растительного и сливочного масла обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы ломтиками и готовить до их румяности. Выложить нашинкованную капусту, томат-пасту, сахар, соль, хмели-сунели, влить 0,5 ст.воды.

3. Готовить начинку до выпаривания воды. Периодически помешивать. Капуста должна стать мягкой.

4. Большую часть теста раскатать, переложить в смазанную растительным маслом форму, оставив края свисать. Выложить начинку. Вторую часть теста раскатать, накрыть начинку. Защипать края. По середине пирога сделать небольшую дырочку для выхода пара. Влить в неё 1-2 ложки воды. Слегка смазать пирог молоком или водой.

5. Отправить пирог в разогретую духовку. Выпекать 35-40 минут до золотистой корочки при 180 градусах.

Пошаговые фото

9 шт.

1. Для теста нагреть молоко до тёплого, развести в нём дрожжи, сахар, соль и сливочное масло.

2. Добавлять порциями просеянную муку, замесить тесто (не должно прилипать к рукам).

3. Оставить в чашке на 1 час подходить, накрыв полотенцем.

4. На смеси растительного и сливочного масла обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы ломтиками и готовить до их румяности. Выложить нашинкованную капусту, томат-пасту, сахар, соль, хмели-сунели, влить 0,5 ст.воды.

5. Готовить начинку до выпаривания воды. Периодически помешивать. Капуста должна стать мягкой. При необходимости долить еще воды.

6. Вынуть тесто, обмять и разделить на две неравные части.

7. Большую часть теста раскатать, переложить в смазанную растительным маслом форму, оставив края свисать. Выложить начинку. Вторую часть теста раскатать, накрыть начинку.

8. Защипать края. По середине пирога сделать небольшую дырочку для выхода пара. Влить в неё 1-2 ложки воды. Слегка смазать пирог молоком или водой.

9. Отправить пирог в разогретую духовку. Выпекать 35-40 минут до золотистой корочки.

Сохраняй и поделись с друзьями

11 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14565

Понравилось: 11

Автор: leontina

Создан: 22 ноября 2015, 15:59

Каталоги: Выпечка Пироги Пирог с капустой

Дополнительная информация

Увидела рецепт теста в кулинарном журнале и, конечно, заинтересовалась названием.
Скажу что до конца проверить нечерствеющие свойства не удалось -на третий день от пирога ничего не осталось. Тесто было действительно мягкое, пирог накрывала полотенцем, убрав на второй день в холодильник. Начинка имеет слегка грузинский мотив - добавила хмели-сунели.