Рулька барашка с соусом и кус кусом

Ингредиенты

для рульки:
рулька барашка — 1 шт. около 1 кг
горчица зерновая — 1 ч.л.
............
для соуса:
айва — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
петрушка — несколько веточек
тимьян — веточка
розмарин — веточка

кетчуп слобода гриль — 2 ст.л.
лавровый лист — 1 шт
вино красное полусухое — 50 мл.
сахар — 1 ч.л.
перец черный —
соль —
масло оливковое — 2 ст.л.
вода — 200 мл.
..........
кус-кус — 100 г

Пошаговый рецепт приготовления

1. Рульку вымыть, обсушить, верхнюю часть косточки зачистить ножом. Духовку разогреть до 200С. Рульку выложить в форму для запекания и убрать в духовку на 20-30 минут. Мясо должно слегка подрумяниться.

2. Лук и айву почистить и нарезать произвольно.

3. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть масло. Выложить лук и айву и обжарить до прозрачности лука. Затем добавить томатную пасту, обжарить пару минут. Затем добавить петрушку, вино, лавровый лист, тимьян, розмарин, сахар, соль и перец. Влить воду и довести соус до кипения.

4. Достать рульку из духовки.

5. Переложить в соус, накрыть крышкой и готовить на минимальном огне 1,5-2 часа. Готовность мяса проверить деревянной шпажкой. Шпажку воткнуть в мясо, если оно свободно соскользнет с шпажки, значит готово. Готовую рульку вынуть из соуса, снова выложить в форму для запекания. Верх смазать горчицей и поставить в духовку разогретую до 200С на 5 минут.

6. Кус кус залить кипятком, я добавила ложку шпинатного сока, накрыть, оставить на 10 минут.

7. Подавать рульку с кус-кусом и соусом.

Приятного аппетита!